Minestra di erbe di campo
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Frascati DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione30 min di riposo10 min di cottura
La minestra di erbe di campo si realizza tagliando il cipollotto a rondelle e lasciandolo riposare per qualche tempo per poi sbollentare le erbe di campo dopo averle lavate, si rosoleranno poi in padella con l’olio e si completerà la cottura aggiungendo l’acqua della lessatura. Ecco i passaggi.
Ingredienti
- Erbe aromatiche 2 kg
- Pancetta 60 g
- Aneto 1 mazzetto
- Cipollotto 1
- Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
- Sale q.b.
Preparazione
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Mondate il cipollotto, tagliatelo a rondelle sottili, mettetelo in una ciotola con acqua fredda e lasciate riposare per 30 minuti circa.
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Lavate l'aneto e asciugatelo con carta da cucina. Pulite le erbe di campo, privatele delle foglie deteriorate e lavatele sotto l'acqua corrente. Sbollentatele per 2 minuti in abbondante acqua salata e sgocciolatele.
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Versate in una casseruola 3 cucchiai d'olio, aggiungete la pancetta tagliata a dadini e fatela rosolare. Unite le erbe di campo, bagnate con 5 mestoli della loro acqua di cottura e cuocete per 5 minuti.
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Distribuite le erbe nei piatti, cospargetele con il cipollotto sgocciolato, irroratele con l'olio rimasto, decorate con ciuffetti di aneto e servite subito.
Consigli
Tra le erbe di campo potete utilizzare, a piacere, lattuga, indivia, bietole, borragine, cicoria, catalogna e sedano selvatico.
