Couscous con agnello, ceci e cavolo cappuccio
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Trebbiano d'Abruzzo DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 3h 40 min di preparazione
Il couscous con agnello, ceci e cavolo cappuccio si realizza lavando e poi lessando il cavolo e cuocendo i ceci, taglieremo la polpa di agnello e la faremo rosolare con l’olio, aggiungeremo le verdure alla carne insieme al couscous, al cavolo ed ai ceci; insaporiremo con una manciata di pepe prima di servire.
Ingredienti
- Couscous 300 g
- Cavolo cappuccio 150 g
- Ceci secchi ammollati 100 g
- Agnello 250 g
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Cipolla bianca 1
- Carote 1
- Sedano 1
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Mettete in ammollo i ceci. Scolateli e cuoceteli in acqua appena salata per 2 ore. Intanto lessate il cavolo pulito e lavato in acqua salata per circa 45 minuti.
Nel frattempo preparate il couscous seguendo le indicazioni sulla confezione, quindi fatelo gonfiare, coperto, per circa 20 minuti. -
Tagliate la polpa dell'agnello a pezzi e fatelo rosolare nell'olio; salate, coprite a filo con l'acqua di cottura dei ceci e lasciate cuocere per 45-50 minuti.
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Pulite, lavate e tritate la carota, il sedano, la cipolla e il prezzemolo e uniteli alla carne insieme al couscous, al cavolo sgocciolato e tagliato a listarelle e ai ceci. Regolate di sale e insaporite con una macinata di pepe, mescolate, trasferite su un piatto da portata e servite.
