Zucca al forno
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alto Adige DOC Pinot Grigio
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 254.2 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
La zucca al forno è un piatto perfetto per chi cerca un contorno gustoso, sano e facile da preparare. La dolcezza naturale della zucca, esaltata dalla gratinatura con parmigiano e pangrattato, dona una croccantezza irresistibile. È ideale come accompagnamento a piatti di carne o pesce, ma può diventare anche un piatto unico vegetariano e leggero. Con pochissimi ingredienti, questa ricetta semplice vi sorprenderà per il suo sapore avvolgente.
Se amate la zucca, provate altre ricette come torta salata di zucca, ottima per un antipasto o una cena leggera, oppure un primo piatto ricco come il risotto cremoso con zucca e carciofi. Entrambe sono ottime varianti per esaltare il gusto di questo ortaggio autunnale!
Ingredienti
- Zucca 1 kg
- Pangrattato 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 80 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Rosmarino 1 rametto (facoltativo)
Preparazione
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Iniziate con la preparazione della zucca. Sbucciatela con cura, rimuovendo la buccia dura e le parti verdi. Tagliatela poi a fette di circa 1,5 cm di spessore. Se la zucca è particolarmente grande, potete anche dividerla a metà e poi affettarla per una cottura uniforme.
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Mettete le fette di zucca in una vaporiera o in un colino sopra una pentola di acqua bollente. Cuocetele al vapore per circa 10 minuti. Questo passaggio aiuterà a mantenere la zucca tenera ma non troppo morbida, perfetta per la cottura in forno.
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Preriscaldate il forno a 200°C. In una ciotola, mescolate il parmigiano grattugiato con il pangrattato e aggiungete un pizzico di sale. Se volete un sapore ancora più ricco, aggiungete anche del rosmarino fresco tritato o della salvia. Questi aromi intensificheranno il sapore della zucca durante la cottura.
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Prendete una pirofila e ungetela con un po' di olio d’oliva. Disponete le fette di zucca in un singolo strato. Cospargete uniformemente la zucca con il mix di parmigiano e pangrattato preparato, aggiungendo un filo d’olio d’oliva sopra per favorire la doratura, copritela con un foglio d’alluminio, per una cottura uniforme senza bruciarla.
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Infornate la zucca e cuocetela per circa 15-20 minuti. A metà cottura, girate delicatamente le fette di zucca per garantire una doratura uniforme. La zucca deve diventare croccante e dorata in superficie.
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Negli ultimi 5 minuti di cottura, rimuovete il foglio d’alluminio e lasciate scoperta la zucca per permettere al parmigiano di dorarsi ulteriormente. Questo darà alla zucca al forno una croccantezza irresistibile.
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Una volta pronta, trasferite la zucca al forno su un piatto da portata. Potete guarnirla con rametti di rosmarino fresco o un po' di erba cipollina tritata per aggiungere un tocco di freschezza. Servitela immediatamente per gustarne la croccantezza.
Consigli
Se volete ottenere una gratinatura perfetta, un piccolo trucco è aggiungere un po’ di pan grattato integrale al mix di parmigiano. Questo semplice accorgimento renderà la superficie della zucca ancora più dorata e croccante, per un risultato davvero irresistibile.
Per arricchire il sapore della vostra zucca al forno, potete provare a condirla con erbe aromatiche come il rosmarino, la salvia o il timo fresco. Questi ingredienti si sposano alla perfezione con la dolcezza della zucca, dando vita a un piatto aromatico e profumato.
Se invece desiderate una versione più ricca, vi consiglio di aggiungere delle fette di mozzarella sopra la zucca negli ultimi minuti di cottura. In questo modo, otterrete un piatto filante e saporito, che conquisterà tutti a tavola!
Conservazione
La zucca al forno si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico. Per ritrovare la sua croccantezza, riscaldala in forno a 180°C per 10 minuti.
Potete congelare la zucca al forno, ma la sua consistenza cambierà. È meglio consumarla subito dopo la preparazione per ottenere il miglior risultato.
Impiattamento
Servite la zucca al forno su un piatto da portata largo, guarnendo con rametti di rosmarino fresco o erba cipollina tritata per aggiungere freschezza.
È perfetta come contorno per piatti di carne, come arrosti, ma si sposa benissimo anche con piatti di pesce, come il salmone al forno.
Abbinamento
La zucca al forno è perfetta con il pollo arrosto, perché il suo sapore dolce si abbina benissimo alla carne. È deliziosa anche accanto a un risotto ai funghi, con un piacevole contrasto tra i due gusti. Con il salmone al forno crea un ottimo equilibrio: la zucca croccante e il pesce ricco si completano a vicenda.
Per una cena vegetariana, provate a servirla con un’insalata autunnale di spinaci, noci e melagrana o con qualche crostino e formaggio stagionato.
Accompagnate la zucca al forno con un Pinot Grigio fresco e aromatico, che bilancia la dolcezza della zucca, o con un Chardonnay per un contrasto armonioso con la gratinatura.
