Peperoni al forno
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Fiano di Avellino DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 1h di preparazione15 min di raffreddamento40 min di cottura
I peperoni al forno sono un classico della cucina mediterranea, un piatto semplice ma ricco di sapore che porta con sé il calore e i colori dell’estate. Questo contorno di peperoni è perfetto per accompagnare una varietà di piatti principali, dalle carni grigliate ai formaggi freschi, e si presta a numerose personalizzazioni. La loro preparazione è facile e divertente, ideale anche per chi si avvicina alla cucina per la prima volta.
Originari delle Americhe, i peperoni sono stati introdotti in Europa nel XVI secolo e da allora hanno conquistato un posto d’onore nelle cucine di tutto il mondo. In questa ricetta, li arrostiamo al forno con olive, capperi e un tocco di origano, creando un mix irresistibile di sapori mediterranei. Il pangrattato dorato aggiunge una nota croccante che contrasta piacevolmente con la morbidezza dei peperoni. Non solo un contorno, i peperoni al forno possono essere serviti come antipasto o come piatto unico leggero, magari accompagnati da una fetta di pane rustico. Scoprite come prepararli facilmente a casa e lasciatevi ispirare dalle varianti che potrete creare.
Ingredienti
- Peperoni gialli 400 g
- Peperoni rossi 400 g
- Olive nere 50 g
- Olive verdi 50 g
- Prezzemolo 10 g
- Capperi 2 cucchiai
- Pangrattato 4 cucchiai
- Pepe q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Origano 1 pizzico
- Olio extravergine d'oliva 1 dl
- Sale
Preparazione
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Lavate accuratamente i peperoni sotto acqua corrente. Privateli del torsolo, dei filamenti interni e dei semi.
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Disponeteli su una teglia e infornateli a 220 °C per circa 10 minuti. Questo passaggio renderà più facile rimuovere la pelle.
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Una volta sfornati, lasciateli intiepidire leggermente, quindi spellateli con cura. Tagliateli a listarelle sottili.
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Mondate il prezzemolo e lavatelo. Tritatelo finemente insieme all'aglio sbucciato.
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Dissalate i capperi sciacquandoli sotto acqua corrente e sgocciolateli bene.
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Ungete una pirofila con un po' d'olio e disponetevi le listarelle di peperoni.
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Aggiungete le olive nere e verdi, i capperi e cospargete il tutto con il trito di aglio e prezzemolo.
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Condite con l'olio rimasto, un pizzico di origano, sale e pepe a piacere.
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Spolverizzate uniformemente con il pangrattato.
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Cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti, fino a quando il pangrattato sarà dorato e croccante.
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Servite i peperoni al forno caldi o freddi, a seconda delle vostre preferenze.
Consigli
Per un tocco personale, potete arricchire i vostri peperoni al forno con ingredienti extra come acciughe sott'olio o pomodorini secchi. Se preferite un gusto più deciso, aggiungete un pizzico di peperoncino. In alternativa ai peperoni, provate a utilizzare melanzane piccole e rotonde: non necessitano di spurgatura e offrono una variante altrettanto gustosa. Per un piatto ancora più light, riducete la quantità di olio e aumentate quella di erbe aromatiche fresche.
Conservazione
I peperoni al forno si conservano bene in frigorifero per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Prima di servirli nuovamente, potete riscaldarli brevemente in forno o gustarli a temperatura ambiente. Se volete prepararli in anticipo, potete cuocerli il giorno prima e lasciarli insaporire: il riposo esalterà ulteriormente i sapori.
Impiattamento
Per un impiattamento elegante, disponete i peperoni al centro di un piatto da portata, creando un gioco di colori con le listarelle gialle e rosse. Guarnite con foglie di prezzemolo fresco e qualche oliva intera per un tocco decorativo. Potete anche servirli in piccole ciotole individuali, perfette per un buffet o un aperitivo.
Abbinamento
I peperoni al forno si sposano perfettamente con un bicchiere di Fiano di Avellino DOCG, vino bianco dal profumo floreale e dal gusto fresco e armonioso. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un'acqua aromatizzata al limone e menta, che esalterà la freschezza del piatto senza sovrastarne il sapore.
