Insalata di polpo
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Etna DOC Bianco
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 110.4 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione 3h di raffreddamento25 min di cottura
L’insalata di polpo è un piatto che evoca il sapore del mare e la freschezza delle giornate estive. Questo classico della cucina mediterranea è perfetto come antipasto o come piatto principale leggero, ideale per chi cerca un’opzione gustosa ma non troppo impegnativa. Il polpo, con la sua consistenza tenera e il suo sapore delicato, si sposa meravigliosamente con il profumo agrumato del limone e la freschezza della menta. Questa insalata di polpo semplice è arricchita da una marinata di olio extravergine d’oliva e senape, che dona al piatto un tocco di carattere.
Gli ingredienti sono facilmente reperibili tutto l’anno, ma è durante la stagione estiva che questa ricetta esprime al meglio la sua essenza, grazie alla disponibilità di erbe aromatiche fresche e limoni succosi. L’insalata di polpo è anche altamente personalizzabile: potete aggiungere patate lesse per un tocco più sostanzioso, oppure rucola per una nota piccante. Preparare l’insalata di polpo è un’esperienza semplice e divertente, che vi permetterà di portare in tavola un piatto raffinato e colorato, capace di conquistare tutti i palati.
Ingredienti
- Polpo 650 g
- Insalata mista (misticanza) 120 g
- Olio extravergine d'oliva 100 ml
- Succo di limone 30 ml
- Aglio 1 spicchio
- Menta 1 cucchiaio
- Limoni qualche fetta
- Pepe 1 pizzico
- Senape 1 cucchiaio
Preparazione
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Portate a ebollizione l’acqua in una grande casseruola. Immergete il polpo e lasciatelo cuocere per circa 25 minuti, fino a quando non diventa tenero (potete verificare infilzandolo con una forchetta).
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Schiacciate lo spicchio d'aglio con la parte piatta di un coltello. In una ciotola, mescolate il succo di limone, l'olio d'oliva, la menta, la senape, un pizzico di sale e pepe. Aggiungete l'aglio schiacciato e lasciate riposare per amalgamare i sapori.
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Una volta cotto, scolate il polpo e asciugatelo bene. Tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una ciotola capiente.
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Versate il condimento sul polpo e mescolate bene. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per qualche minuto, quindi coprite e mettete in frigorifero per almeno tre ore.
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Prima di servire, togliete l'aglio dal condimento. Disponete l'insalata mista su un piatto da portata e adagiatevi sopra il polpo marinato.
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Guarnite con fette di limone e, se desiderate, crostini di pane croccante.
Consigli
Per un'insalata di polpo ancora più saporita, potete aggiungere olive nere o pomodorini ciliegia tagliati a metà. Se preferite un gusto più deciso, sostituite la menta con del prezzemolo fresco tritato. Per una variante più sostanziosa, aggiungete delle patate lesse tagliate a cubetti. Ricordate che il polpo può essere cotto anche il giorno prima, risparmiando tempo nella preparazione.
Conservazione
L'insalata di polpo si conserva in frigorifero per un massimo di due giorni. Assicuratevi di riporla in un contenitore ermetico o coperta con pellicola trasparente per mantenere la freschezza e prevenire l'assorbimento di odori indesiderati. Prima di servirla nuovamente, lasciatela a temperatura ambiente per circa 15 minuti per esaltarne i sapori.
Impiattamento
Utilizzate un piatto ampio e disponete l'insalata mista come base. Adagiate sopra il polpo marinato e guarnite con fette di limone e foglie di menta fresca. Potete aggiungere dei crostini di pane ai lati per un tocco croccante. Un filo d'olio d'oliva a crudo completerà la presentazione, donando lucentezza al piatto.
Abbinamento
Un bicchiere di Etna DOC Bianco è l'abbinamento perfetto per questa insalata di polpo mediterranea. Questo vino bianco siciliano, con le sue note floreali e la sua acidità equilibrata, esalta i sapori del polpo e del condimento al limone. In alternativa, un Vermentino di Sardegna o un Sauvignon Blanc possono accompagnare splendidamente il piatto, offrendo freschezza e complessità.
