Torta di riso
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Pantelleria DOC Passito Liquoroso
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Emilia-Romagna
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: 257.3 kcal
- TEMPO: 25 min di preparazione45 min di raffreddamento 2h di riposo 1h di cottura
La torta di riso dolce è un classico della tradizione culinaria dell’Emilia-Romagna. Questo dolce, semplice e genuino, è spesso preparato in occasione di feste e celebrazioni, ma è perfetto anche come dessert per concludere un pasto in famiglia. La torta di riso ha origini antiche e si caratterizza per il suo sapore delicato e la consistenza cremosa, grazie all’uso di ingredienti semplici come riso, latte e uova. Il tocco aromatico dei liquori e della scorza di limone rende ogni fetta un’esperienza unica e avvolgente.
Gli ingredienti principali sono facilmente reperibili tutto l’anno, ma la torta di riso è particolarmente apprezzata durante i mesi più freschi, quando il suo profumo avvolgente riempie la cucina di calore e comfort. Preparare questa torta è un’attività rilassante e gratificante, che vi permetterà di creare un dolce dal sapore autentico e dalla consistenza irresistibile. Inoltre, la ricetta è facilmente personalizzabile: potete variare i liquori o aggiungere spezie a vostro piacimento, rendendo la torta di riso un dolce sempre nuovo e sorprendente.
Ingredienti
- Riso Arborio 150 g
- Zucchero 150 g
- Latte intero fresco 1 l
- Uova 3
- Alchermes 1 cucchiaio
- Liquore all'anice Sassolino 1 cucchiaio
- Cognac 1 cucchiaio
- Maraschino 1 cucchiaio
- Limoni 1
- Zucchero a velo
- Sale 1 pizzico
Preparazione
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Lessate il riso in una pentola di media grandezza con un pizzico di sale, fino a quando sarà cotto ma non troppo morbido. Quindi scolatelo e lasciatelo intiepidire.
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Aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Incorporate i liquori (Alchermes, Maraschino, Cognac e Sassolino) e la scorza di limone grattugiata, continuando a mescolare per amalgamare gli aromi.
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Aggiungete le uova una alla volta, rimestando bene dopo ogni aggiunta per ottenere un composto omogeneo.
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Versate il composto in uno stampo da 18 o 24 centimetri, precedentemente imburrato e infarinato.
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Lasciate riposare il composto per due ore (questo passaggio è fondamentale per far depositare il riso e formare la crostina superficiale).
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Preriscaldate il forno a 180 °C. Infornate la torta e cuocete per circa 45 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
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Sfornate la torta e distribuite un velo sottile di zucchero a velo sulla superficie ancora calda. Se desiderate, potete bagnare con un paio di cucchiai di liquore e aggiungere un velo di panna e una spolverata di cannella.
Consigli
Il riposo di due ore è essenziale per permettere al riso di assestarsi e formare quella deliziosa crostina lucida e leggermente bruciacchiata che caratterizza la torta di riso tradizionale. Se preferite un sapore meno alcolico, potete ridurre la quantità di liquori o sostituirli con essenze aromatiche come vaniglia o mandorla. Per una variante più speziata, provate ad aggiungere un pizzico di noce moscata o zenzero in polvere al composto.
Conservazione
Per conservare al meglio la torta di riso, riponetela in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro per dolci. In questo modo, manterrà la sua freschezza e il suo sapore per alcuni giorni. Se preferite, potete anche conservarla in frigorifero, ma ricordate di riportarla a temperatura ambiente prima di servirla, per godere appieno della sua consistenza morbida e del suo aroma avvolgente.
Impiattamento
Tagliate la torta di riso in fette regolari e disponetele su un piatto da portata. Potete decorare ogni fetta con una leggera spolverata di zucchero a velo e, se gradite, aggiungere un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia accanto. Un tocco di colore può essere dato con qualche frutto di bosco fresco o una fettina di limone. L'importante è che la presentazione sia curata e invitante, per rendere giustizia a questo dolce semplice ma delizioso.
Abbinamento
La torta di riso dolce si abbina perfettamente con un vino dolce e aromatico come il Pantelleria DOC Passito Liquoroso. Questo vino, con le sue note di frutta secca e miele, esalta il sapore delicato della torta e ne completa l'esperienza gustativa. In alternativa, potete optare per un Moscato d'Asti o un Vin Santo, che con la loro dolcezza e freschezza bilanciano la cremosità del dolce. Se preferite una bevanda analcolica, un tè nero leggermente speziato o un caffè espresso possono accompagnare egregiamente la vostra torta di riso.
