Ricetta terrina di salmone affumicato con limoni

Preparazione

1. 

   Mettete a bagno la gelatina in una piccola ciotola d'acqua, fino a quando sarà morbida. Nel frattempo, rivestite con pellicola trasparente uno stampo da 450 g.

2. 

   Utilizzate un po' di salmone affumicato per rivestire lo stampo, mettendo le fette di traverso lungo la base e sui lati, lasciandone abbastanza intorno, in modo da coprire il ripieno.

3. 

   Conservate del salmone affumicato per fare uno strato medio nello stampo. Spezzettate finemente il salmone rimasto, miscelate insieme il formaggio fresco spalmabile, la panna, il succo di un limone, la senape di aneto e il salmone affumicato, fino a quando saranno ben amalgamati.

4. 

   Spremete la gelatina e scioglietela delicatamente in un pentolino col succo di lime, aggiungetela al composto di salmone affumicato e mescolate. Versate metà del composto nello stampo rivestito.

5. 

   Stendete sul composto le fette di salmone affumicato messe da parte, nel senso della lunghezza dello stampo, poi versate a cucchiaiate il resto del ripieno e livellate la superficie.

6. 

   Premete leggermente sulla superficie dello stampo, per eliminare eventuali bolle d'aria. Rigirate sul composto le fette di salmone rimaste lungo i lati per coprirne la superficie. Coprite con pellicola trasparente e fate raffreddare per almeno 4 ore. Servite con fettine di limoni sui bordi.