Coni di meringhe
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 45 min di preparazione
I coni di meringhe si preparano montando gli albumi con zucchero e sale mettendo il resto dello zucchero in pentola per far sciogliere portando a bollore. Al termine passeremo alla preparazione della crema che metteremo in una tasca da pasticcere e andremo a riempire le meringhe.
Ingredienti
Per la crema
- Cioccolato fondente 200 g
- Panna fresca liquida 1 dl
Preparazione
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Preriscaldate il forno a 50 °C.
Per le meringhe:
montate gli albumi con 50 g di zucchero e un pizzico di sale. Mettete gli altri 200 g di zucchero in una pentola e fate sciogliere, portandoli a 112 °C. -
Versate lo zucchero sciolto, a filo, sugli albumi montati lavorando sempre con lo sbattitore finché la crema non è gonfia e lucida. Prendete 16 stampini a forma di cono e ricoprite la parte esterna con carta da forno.
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Mettete la meringa in una tasca da pasticcere munita di bocca liscia e ricoprite la superficie coperta di carta dei stampini.
Cuocete in forno per 3 - 4 ore, finché non sono ben seccati. Lasciateli raffreddare e staccateli dagli stampini con la carta. -
Per la crema, fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Incorporate la panna e lasciate intiepidire. Lavorate la crema al cioccolato con lo sbattitore finché sarà gonfia e
spumosa. Mettetela in una tasca da pasticcere
munita di bocchetta spizzata. Staccate la carta dai coni e riempiteli con la crema.
