Crocchette di ricotta e spinaci
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Montello e Colli Asolani Prosecco DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione20 min di cottura
Le crocchette di spinaci vengono preparate lessando gli spinaci ed impastandoli con ricotta uovo parmigiano e pangrattato per formare delle crocchette che friggeremo in padella. Ecco i passaggi delle crocchette di spinaci.
Ingredienti
- Spinaci 80 g
- Ricotta 60 g
- Parmigiano Reggiano DOP 2 cucchiaini
- Uova 1
- Pangrattato 1 cucchiaino
- Anacardi 1 cucchiaio
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pomodori ciliegini 3
- Insalata mista (misticanza) q.b.
Preparazione
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Bollite gli spinaci in pochissima acqua salata (meno di un bicchiere) e scolateli; strizzateli bene e lasciateli raffreddare. Tritateli grossolanamente e uniteli alla ricotta. Insaporite con sale, pepe e noce moscata grattugiata. A parte tritate finemente gli anacardi.
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Lavorate con un cucchiaio per rendere omogeneo il composto aggiungendo l'uovo, il parmigiano grattugiato e il pangrattato per legare. Formate delle crocchette schiacciate e rotolatele negli anacardi.
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Cuocete le crocchette di spinaci sulla piastra in ghisa 3 minuti per lato, in modo da renderle croccanti esternamente e soffici al centro. Servite subito le crocchette con un contorno a piacere.
