Tortino ricotta e limone con grano
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene Frizzante DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione 1h di raffreddamento 1h di cottura
Le tortine di grano alla ricotta e limone si realizzano preparando un impasto dal quale si ricaverà una sfoglia che andrà a rivestire gli stampi individuali che verranno poi farciti. Scopriamo
Ingredienti
Per la pasta
Per il ripieno
- Grano 120 g
- Latte intero 70 ml
- Limoni 1⁄2
- Miele 2 cucchiaini
- Ricotta 100 g
Per decorare
Preparazione
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Sbattete l'uovo con lo zucchero.
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Fondete il burro a bagnomaria, fatelo intiepidire e aggiungetelo al composto; unite poi la farina e lavorate bene l'impasto fino a farlo diventare morbido ed elastico.
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Lasciate riposare la pasta in frigorifero per circa 30 minuti.
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Nel frattempo portate sul fuoco il grano con il latte, il miele e la scorza di limone intera.
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Fatelo sobbollire per qualche minuto per far assorbire il latte al grano, quindi raffreddatelo. Togliete la scorza del limone, unite la ricotta e lavorate il tutto con un cucchiaio di legno.
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Foderate 4 stampini da forno con la pasta tirata finissima.
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Procedete preparando prima una striscia di pasta per foderare il bordo dello stampino, quindi ritagliate dei dischetti che andranno a ricoprire il fondo dello stampo.
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Sigillate i bordi con una leggera pressione delle dita e riempite con la crema di grano e ricotta. Decorate con i pinoli e cuocete in forno a 180°C per 25 minuti. Servite le tortine cosparse di zucchero a velo.
