Crostata al profumo di limone

Preparazione

1. 

   Preparare innanzitutto la pasta: ammorbidite il burro a temperatura ambiente. Imburrare e infarinare uno stampo rettangolare a bordi bassi.

2. 

   Setacciare 300 g di farina, mettervi al centro il burro precedentemente diviso a pezzetti, 100 g di zucchero, un uovo e il sale.

3. 

   Impastare rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita senza però lavorare molto l'impasto.

4. 

   Avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare in luogo fresco o nella parte meno fredda del frigorifero per 30 minuti circa

5. 

   Stendere l'impasto allo spessore di 4-5 mm e foderare lo stampo imburrato e infarinato. Bucherellare con i rebbi di una forchetta il fondo della pasta.

6. 

   Porre lo stampo in forno preriscaldato a 180 °C e far cuocere la crostata per 25 minuti circa, finché assumerà un leggero colore dorato.

7. 

   Togliere lo stampo dal forno e lasciar raffreddare completamente la crostata.

8. 

   Preparare quindi il ripieno. In una ciotola, setacciare la farina restante con 100 g di zucchero a velo e il lievito; mettervi al centro le uova rimaste e mescolare finché gli ingredienti saranno ben amalgamati; unirvi infine il succo di limone incorporandolo molto delicatamente.

9. 

   Versare il composto nella crostata di pasta frolla precedentemente preparata; livellare la superficie utilizzando una spatola; porre lo stampo in forno preriscaldato a 180 °C e far cuocere la preparazione per circa 30 minuti. Sfornare e servire