Carote agli aromi
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Oltrepò Pavese Pinot Nero DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 25 min di preparazione30 min di raffreddamento20 min di cottura
Le carote agli aromi si realizzano molto semplicemente tagliando le carote a bastoncini e cuocendole a vapore, verranno poi servite con il burro unito agli aromi e tenuto in frigorifero.
Ingredienti
Preparazione
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Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Mondate il prezzemolo e il basilico, lavateli e tritateli insieme. Lavate e grattugiate la scorza del limone, facendo attenzione a prelevare solo la parte gialla più superficiale.
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Mettete il burro ammorbidito in una ciotola, unitevi il trito di erbe aromatiche e la scorza di limone, quindi lavorate il tutto con un cucchiaio di legno, fino a ottenere una crema omogenea.
Formate con il composto un rotolino, incartatelo e mettetelo in freezer. -
Nel frattempo mondate le carote, lavatele e tagliatele a bastoncini della lunghezza di 3 cm. Cuocetele al vapore per circa 15 minuti, salatele e poi servitele con il burro aromatizzato tagliato a rondelle.
Consigli
Taglio a bastoncino. E una delle modalità di taglio più usate per la verdura e in particolare per la carota, insieme alle rondelle. Il bastoncino ha un diametro un poco più grande della julienne ed è leggermente più lungo (di solito 3-4 cm). Si procede tagliando in 4 o più parti la carota nel senso verticale e frazionando poi in tronchetti le listarelle ottenute.
