Tartare al tartufo d'Alba
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Barbera d'Asti DOCG
- COSTO: Alto
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 313 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione
VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE
Energia
313 kcal
Carboidrati
0,5 g
di cui zuccheri
0,2 g
Proteine
19,8 g
Grassi
25,2 g
di cui saturi
9,1 g
Fibre
1,7 g
Colesterolo
70 mg
La tartare al tartufo d’Alba viene preparata macinando finemente la carne e successivamente condendola con il succo di limone, l’aglio, il sale, e il pepe. Serviremo la tartare cosparsa con fettine di tartufo e scaglie di parmigiano.
Ingredienti
- Manzo 350 g
- Tartufo bianco 80 g
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Limoni 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g
Preparazione
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Passate più volte la carne nel tritacarne, in modo che risulti macinata molto finemente. Poi conditela con abbondante olio, il succo del limone, l'aglio schiacciato, sale e pepe.
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Mescolate con cura, trasferite il tutto in un piatto da portata suddividendo in porzioni e sagomandoopportunamente la carne, poi conditela con i tartufi puliti e tagliati a sottili fettine e le scagliette di parmigiano.
