Torta foresta nera
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Montefalco Sagrantino DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Germania
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 919.3 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione 1h 30 min di raffreddamento20 min di cottura
La torta Foresta nera, conosciuta anche come Schwarzwälder Kirschtorte, è un dolce tipico della tradizione tedesca. Questo dessert prende il nome dalla regione della Foresta Nera, famosa per i suoi paesaggi incantevoli e le sue ciliegie succose, che sono uno degli ingredienti principali di questa ricetta. La torta foresta nera originale è un tripudio di sapori e consistenze: strati di soffice pan di Spagna al cacao si alternano a panna montata e ciliegie, il tutto arricchito da riccioli di cioccolato fondente che donano un tocco croccante e scenografico. È un dolce perfetto per ogni occasione, dalle feste di compleanno alle cene più eleganti, grazie alla sua presentazione spettacolare e al suo gusto irresistibile.
La preparazione è più semplice di quanto si possa pensare, e con pochi passaggi potrete portare in tavola una torta che conquisterà tutti. Gli ingredienti sono facilmente reperibili tutto l’anno, ma se volete rispettare la stagionalità, il periodo migliore per prepararla è durante la stagione delle ciliegie fresche, tra maggio e luglio. Scopriamo insieme come fare la foresta nera seguendo questa ricetta passo dopo passo.
Ingredienti
- Riccioli di cioccolato fondente 180 g
- Uova 6
- Farina 00 150 g
- Burro q.b.
- Zucchero 60 g
- Zucchero a velo 50 g
- Panna fresca liquida 1 l
- Ciliegie candite (o ciliegie fresche se di stagione) 30
- Cacao amaro in polvere 2 cucchiai
Preparazione
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Sgusciate le uova in una ciotola capiente. Unite lo zucchero e montate il composto con una frusta fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
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Incorporate la farina setacciata e il cacao amaro, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
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Versate l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 18 minuti.
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Una volta cotta, estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente. Dividetela poi in tre strati uguali.
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Montate la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda.
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Spalmate un terzo della panna sul primo disco di torta, distribuite alcune ciliegie candite (o fresche) e coprite con il secondo disco. Ripetete l'operazione per il secondo strato.
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Ricoprite l'intera torta con la panna restante, aiutandovi con una spatola per ottenere una superficie liscia. Infine Decorate con i riccioli di cioccolato fondente e le ciliegie rimaste.
Consigli
Per rendere la vostra torta foresta nera ancora più gustosa, potete bagnare i dischi di pan di Spagna con un po' di Kirsch, un distillato di ciliegie tipico della Foresta Nera. Se preferite una versione senza alcol, potete usare uno sciroppo di zucchero e acqua. Per un tocco personale, provate ad aggiungere delle scaglie di mandorle tostate tra gli strati o a sostituire le ciliegie candite con ciliegie fresche o amarene sciroppate.
Conservazione
La torta foresta nera si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico per evitare che assorba odori. Se desiderate prepararla in anticipo, potete cuocere il pan di Spagna il giorno prima e assemblare la torta il giorno stesso in cui verrà servita, per garantire la freschezza della panna montata.
Impiattamento
Tagliate la torta in fette regolari e disponetele su piatti da dessert. Potete decorare ogni fetta con un ciuffo di panna montata e una ciliegia intera per un tocco di colore. Un'idea carina è anche quella di spolverare leggermente il piatto con cacao amaro o zucchero a velo.
Abbinamento
La torta foresta nera si abbina perfettamente a un bicchiere di Montefalco Sagrantino DOCG, vino rosso dal sapore intenso e avvolgente, che bilancia la dolcezza del dessert con le sue note tanniche. In alternativa, potete optare per un caffè espresso o un tè nero per un abbinamento più classico.
