Pizza capricciosa
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Birra Lager
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione 3h 30 min di lievitazione20 min di cottura
La pizza capricciosa è un classico intramontabile della cucina italiana, amata per la sua ricchezza di sapori e la versatilità degli ingredienti. Questa deliziosa variante della pizza tradizionale è perfetta per chi ama sperimentare con gusti diversi, grazie alla combinazione di pomodoro, mozzarella, funghi, acciughe e carciofini sott’olio. La sua origine risale alla tradizione culinaria italiana, dove la creatività e l’uso di ingredienti freschi sono sempre stati al centro dell’arte gastronomica. La pizza capricciosa è spesso confusa con la pizza quattro stagioni, ma la differenza principale sta nella disposizione degli ingredienti: mentre nella quattro stagioni gli ingredienti sono separati in sezioni, nella capricciosa sono distribuiti uniformemente su tutta la superficie.
Questo piatto è ideale per ogni stagione, ma è particolarmente apprezzato in autunno e inverno, quando i funghi sono di stagione e i sapori più intensi sono benvenuti. La pizza capricciosa è anche un’ottima base per personalizzazioni: potete aggiungere olive nere, prosciutto cotto o crudo, salame o peperoni per renderla ancora più ricca e soddisfacente. Preparare la pizza capricciosa a casa è semplice e divertente, e vi permetterà di portare in tavola un piatto che conquisterà tutti i vostri ospiti.
Ingredienti
Per la pasta
- Farina 00 1 kg
- Lievito di birra secco in polvere 7 g
- Acqua 600 ml
- Zucchero 1 cucchiaino
- Sale q.b.
Per condire
- Mozzarella 500 g
- Polpa di pomodoro 300 g
- Acciughe (alici) sott'olio 8
- Olio extravergine d'oliva 75 ml
- Carciofini sott'olio
- Funghetti sott'olio a piacere
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Sciogliete il lievito di birra in una ciotola con acqua tiepida e zucchero (per aiutare la lievitazione). Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
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Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 30 minuti.
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Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro e versate al centro il composto lievitato. Aggiungete il sale sulla farina (non direttamente sul lievito).
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Versate lentamente 200 ml di acqua tiepida e iniziate a impastare con le dita. Lavorate l'impasto energicamente per 15 minuti. Se necessario, aggiustate la consistenza con acqua o farina.
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Ponete l'impasto in una ciotola infarinata, coprite e lasciate lievitare per 2-3 ore e, comunque, fino a raddoppiare il volume.
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Dividete l'impasto in 4 parti uguali e stendetelo su una spianatoia con le dita.
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Distribuite la polpa di pomodoro sui dischi di pasta, lasciando libero un bordo di 1,5 cm. Aggiungete la mozzarella a dadini, i carciofini, le acciughe e i funghi.
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Condite con sale, pepe e un filo d'olio. Infornate in forno statico preriscaldato a 250 °C per 20 minuti.
Consigli
Per una pizza capricciosa ancora più gustosa, potete aggiungere ingredienti come olive nere, prosciutto cotto o crudo, salame o peperoni. Se preferite un sapore più delicato, sostituite le acciughe con tonno sott'olio. Per una versione vegetariana, omettete le acciughe e aggiungete più verdure. Potete anche sperimentare con diversi tipi di formaggio, come il provolone o il pecorino, per un gusto più deciso.
Conservazione
Se dovesse avanzare, potete conservare la pizza capricciosa in frigorifero per un massimo di due giorni, avvolta in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Per riscaldarla, utilizzate il forno a bassa temperatura per mantenere la croccantezza della base. Evitate il microonde, che potrebbe rendere la pizza molle.
Impiattamento
Per servire la pizza capricciosa in modo elegante, tagliatela in spicchi e disponeteli su un piatto da portata. Potete guarnire con foglie di basilico fresco o un filo d'olio extravergine d'oliva per un tocco di colore e sapore. Se volete stupire i vostri ospiti, servite la pizza su taglieri di legno rustici.
Abbinamento
La pizza capricciosa si abbina perfettamente a una birra Lager, che con il suo gusto leggero e rinfrescante bilancia i sapori intensi della pizza. In alternativa, potete optare per un vino rosso giovane e fruttato, come un Chianti o un Barbera, che esalterà il gusto dei funghi e delle acciughe.
