Scaloppine di maiale al marsala

Preparazione

1. 

   Tenete il burro fuori dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Una volta pronto, mettetelo in una ciotola, aggiungete la farina e lavoratelo a fondo per impastarlo perfettamente. Quindi tenete il tutto da parte.

2. 

   Tagliate la lonza di maiale a fettine sottili e regolari. Tritate il lardo e schiacciate lo spicchio di aglio. Mettete una padella con l'olio extravergine di oliva sul fuoco e fatevi rosolare l'aglio e il lardo. Quando il grasso sarà sciolto e sarà divenuto ben caldo, adagiate nella padella le fettine di carne.

3. 

   Fate cuocere le fettine per qualche minuto da una parte e dall'altra. Alla fine, salatele e pepatele quanto basta, quindi accomodatele su un piatto di portata preriscaldato, copritele e tenetele in caldo.

4. 

   Rimettete la padella dove avete cotto la carne sul fuoco e versatevi il Marsala e il burro impastato con la farina. Mescolate per qualche minuto su fuoco basso con un cucchiaio di legno e lasciate che l'intingolo si addensi: non ci vorrà più di qualche minuto.

5. 

   Infine eliminate l'aglio con una forchetta. Non vi resterà che versare la salsetta sulle scaloppine di carne tenute in caldo, portare subito in tavola e servire. Potete accompagnare con patate lesse o al forno.