Crema di zucca
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Carso DOC Chardonnay
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 501.2 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione20 min di cottura
La crema di zucca è un piatto che incarna il comfort e la semplicità della cucina autunnale. Con le sue origini che risalgono alle Americhe, la zucca è stata introdotta in Europa nel periodo post coloniale, diventando rapidamente un ingrediente fondamentale nelle cucine regionali. Questo ortaggio, con il suo sapore dolce e la sua consistenza morbida, è perfetto per creare piatti caldi e avvolgenti, ideali per le serate più fresche. La crema di zucca è una ricetta facile da preparare, che richiede pochi ingredienti ma offre un risultato sorprendentemente gustoso.
È un piatto versatile che può essere personalizzato a piacere, arricchito con spezie o altri ingredienti per esaltarne il sapore. Perfetta per chi cerca un pasto leggero ma saziante, la crema di zucca è anche un’ottima opzione per chi vuole mantenere una dieta equilibrata senza rinunciare al gusto. Se siete appassionati di creme e vellutate, potreste voler esplorare altre varianti come la vellutata di panna e uova al tartufo o quella di rapa rossa con polenta alla fontina, che offrono alternative creative e deliziose.
Ingredienti
- Zucca 1 kg
- Brodo vegetale 1 l
- Patate 1
- Pane 4 fette
- Panna fresca liquida 1 bicchiere
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 4 cucchiaini
- Olio extravergine d'oliva 30 ml
- Cipolla bianca 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Lavate accuratamente la zucca sotto l'acqua corrente per rimuovere ogni residuo di terra. Affettatela, eliminate la buccia, i semi e i filamenti interni. Tagliate la polpa a dadini di circa 2-3 cm per garantire una cottura uniforme.
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In una casseruola capiente, versate un filo d'olio e aggiungete i dadini di zucca. Condite con sale e pepe e rosolate a fuoco medio per 2-3 minuti, finché la zucca non inizia a dorarsi leggermente.
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Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti della stessa dimensione della zucca. Aggiungete i cubetti alla casseruola insieme alla cipolla tritata finemente. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
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Cuocete per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta che la cipolla è cotta, versate un mestolo di brodo vegetale caldo nella casseruola. Mescolate per distribuire il liquido in modo uniforme.
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Coprite la casseruola con un coperchio e lasciate stufare a fuoco basso per circa 15-20 minuti. Se necessario, aggiungete altro brodo. Mescolate per evitare che le verdure si attacchino al fondo.
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Quando la zucca e la patata sono morbide, togliete la casseruola dal fuoco. Trasferite il contenuto in un frullatore oppure utilizzate un frullatore a immersione direttamente nella casseruola. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
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Rimettete la crema nella casseruola e riportate sul fuoco a fiamma media. Aggiungete la panna fresca e mescolate delicatamente per amalgamare il tutto. Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
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Scaldate la crema senza farla bollire, mescolando delicatamente, fino a raggiungere la temperatura desiderata. Servite con una fetta di pane tostato.
Consigli
Per ottenere una crema di zucca vellutata, potete passare il purè attraverso un colino a maglie fini, eliminando eventuali grumi. Un pizzico di noce moscata, cannella o coriandolo in polvere può esaltare la dolcezza naturale della zucca. Se preferite una crema più sostanziosa, aggiungete lenticchie rosse o ceci durante la cottura. Utilizzare un brodo vegetale fatto in casa può fare la differenza nel sapore finale.
Conservazione
La crema di zucca si conserva in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldatela a fuoco basso, aggiungendo un po' di brodo o acqua se necessario. Per una conservazione più lunga, congelatela in porzioni singole in contenitori adatti al freezer. Si mantiene perfetta fino a 3 mesi. Scongelatela in frigorifero e scaldatela a fuoco dolce per ritrovare la sua consistenza vellutata.
Impiattamento
Servite la crema di zucca in fondine, decorandola con semi di zucca leggermente dorati in padella per un contrasto di consistenze. Aggiungete qualche fogliolina di salvia fresca o un rametto di timo per un tocco di freschezza. Un filo d'olio extravergine d'oliva o qualche goccia di aceto balsamico può esaltare ulteriormente il sapore.
Abbinamento
La crema di zucca si abbina perfettamente a formaggi saporiti come il gorgonzola dolce o la feta sbriciolata. Per un tocco di sapore in più, provate con prosciutto crudo saltato in padella o speck. Questi ingredienti donano un sapore intenso e aromatico, completando il piatto in modo delizioso.
