Medaglioni di vitello in crosta
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Sangiovese di Romagna DOC Novello
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 45 min di preparazione
I medaglioni di vitello in crosta prevedono che la carne di vitello dopo essere stata rosolata in padella venga avvolta nella pasta sfoglia che verrà poi infornata per la cottura finale, questa ricetta va accompagnata da una salsa servita a parte.
Ingredienti
- Pasta sfoglia 1 rotolo
- Filetto di vitello medaglioni 4
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Basilico 1 cucchiaio
- Aglio 1 spicchio
- Pinoli 1 cucchiaio
- Senape 4 cucchiaini
- Brandy 1 bicchierino
- Farina 00 q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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Rosolare in una padella antiaderente i medaglioni in 2 cucchiai d'olio, cuocendoli per 5 minuti per lato a fuoco non troppo forte.
Aggiungere ora il basilico tritato e l'aglio spezzettato e proseguire nella cottura. -
dopo altri 5 minuti aggiungere il brandy facendolo fiammeggiare, e successivamente versare nella padella anche i pinoli, regolando di sale e cuocendo per altri 3 minuti.
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Nel frattempo avrete fatto scongelare la pasta sfoglia che dividerete in 4 parti eguali, al centro di ognuna delle quali avrete adagiato un medaglione, mentre terrete la salsa di cottura da parte per utilizzarla successivamente.
Sigillare i bordi bagnandoli leggermente. -
Su una placca da forno ricoperta con carta da forno adagiare i 4 medaglioni che andranno infornati per 15 minuti nel forno già caldo a 200° C.
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Estrarre i medaglioni dal forno e servirli immediatamente accompagnati dalla salsa di cottura servita a parte.
