Pollo ripieno ai funghi
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Sangiovese di Romagna DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 25 min di preparazione 2h 35 min di cottura
Il pollo ripieno ai funghi si prepara facendolo lessare a fuoco moderato per circa un paio d’ore per poi tagliarlo a fettine e porlo sui piatti con funghi trifolati adagiati sulla crema di funghi. Ecco tutti i passaggi della ricetta.
Ingredienti
- Pollo 1,2 kg
- Pollo carne tritata 340 g
- Funghi chiodini 100 g
- Funghi pleurotus 100 g
- Funghi porcini 100 g
- Funghi prataioli 100 g
- Sale q.b.
- Tacchino carne tritata 340 g
- Maiale carne tritata 340 g
- Pepe q.b.
- Uova 6
- Spinaci 200 g
- Peperoni rossi 2
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Parmigiano Reggiano DOP 6 cucchiai
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Puliti gli spinaci, scottateli e tranciateli. Abbrustolite i peperoni e spellateli. Pulite i funghi e asciugateli. Ponete il pollo sul tagliere, battetelo per stenderlo, salate e pepate: sistematevi i peperoni a listearelle e gli spinaci.
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Tagliate i funghi a pezzetti e trifolateli in casseruola con l'aglio, 4-5 cucchiai d'olio, sale e pepe: aggiungete qualche ciocchetta di prezzemolo. Riducete un terzo dei funghi in crema al mixer e tenetela da parte.
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Trasferite metà dei funghi nel pollo. In una terrina mescolate le carni macinate coi tuorli, il parmigiano e un pizzicotto di sale: completate il ripieno del pollo introducendovi il composto.
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Arrotolate il pollo dentro un canovaccio e legatelo stretto. Lessatelo a fuoco moderato per 2 ore circa: toglietelo dal canovaccio, tagliatelo a fettine e disponetele sui piatti accompagnate dai restanti funghi trifolati adagiati sulla crema di funghi.
