Ricetta Filetto al pepe verde
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Chianti Classico DOCG
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 411 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione2 g 12h di attesa_totale30 min di cottura
Il filetto al pepe verde è un classico intramontabile della nostra cucina, uno dei modi più indicati e gustosi per fare un figurone a tavola. Il successo è assicurato, con un piatto bello da vedere, sufficientemente raffinato ma allo stesso tempo semplice e genuino, soprattutto facile da preparare. Con il pepe verde, peraltro, si può preparare anche uno squisito spezzatino.
Come fare il filetto al pepe verde
Il delizioso filetto al pepe verde è un classico dalla preparazione piuttosto semplice. Prima della cottura le fette di carne vanno insaporite da una marinata di olio e pepe, poi verranno cotte e irrorate con una salsa di senape, pepe verde e olio. Ecco come farlo, passo dopo passo.
Ingredienti
- Filetto di vitello 4 fette
- Pepe verde in grani 3 cucchiai
- Aglio 1 spicchio
- Senape 4 cucchiai
- Panna fresca liquida 4 cucchiai
- Olio extravergine d'oliva 100 ml
- Sale q.b.
Preparazione
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Il giorno prima di cucinare il filetto lasciate insaporire l'olio con i grani di pepe verde leggermente schiacciati, una sorta di marinatura naturale all'interno di una casseruola
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Un paio d'ore prima di metterlo a cottura filtrate parte dell'olio al pepe e utilizzatelo per far marinare le fette di carne che avrete prima strofinato con lo spicchio d'aglio
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Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della salsa: in una scodellina amalgamate con cura un cucchiaio di pepe verde e un po' d'olio con la senape e la panna leggermente montata
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Al momento di servire, cuocete i filetti (in base al grado di cottura) dopo averli ben sgocciolati dalla marinata, salateli e disponeteli su piatti caldi, irrorandoli con la salsa e guarnendo con il pepe verde in grani rimasto
