Cotolette alla bolognese
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: San Gimignano DOC Sangiovese
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Emilia-Romagna
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 349.5 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE
Energia
349,5 kcal
Carboidrati
5,7 g
di cui zuccheri
0,4 g
Proteine
41 g
Grassi
16,9 g
di cui saturi
7,8 g
Fibre
0,3 g
La cotoletta alla bolognese si prepara infarinando la carne per poi passarla nell’uovo e nel pangrattato e cuocerla nel burro. Una volta cotta, va ricoperta con una fetta di prosciutto crudo, scaglie di parmigiano e un poco di passata di pomodoro.
Ingredienti
- Fesa di vitello 4 fette
- Prosciutto crudo 4 fette
- Uova 1
- Passata di pomodoro q.b.
- Pangrattato q.b.
- Parmigiano Reggiano DOP a piacere
- Burro q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
-
Spianate leggermente con il batticarne le fette di vitello, immergetele nell'uovo sbattuto con un po' di sale, quindi passatele nel pangrattato.
-
In un tegame fondete del burro, adagiate le cotolette e cuocetele da entrambi i lati. Una volta cotte, ponete su ognuna una fetta di prosciutto crudo, scaglie di parmigiano e passata di pomodoro. Coprite il tegame e abbassate il fuoco al minimo. Saranno pronte quando il formaggio sarà fuso.
