Cocotte del nonno
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 1h 10 m
La cocotte del nonno è una preparazione da realizzare con la cocotte, il recipiente in porcellana da mettere in forno. Si utilizzano uova, melanzane e pomodori per cucinare un primo piatto sicuramente da provare.
Ingredienti
Preparazione
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Tagliate le melanzane a fette e mettetele in un piatto cosparse di sale grosso: copritele con un peso e lasciatele per mezz'ora a spurgare. Lavatele, asciugatele e grigliatele salandole poco.
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Imburrate le cocotte e alternatevi a strati le melanzane, versando in ciascuna un uovo sbattuto con sale e pepe. Rompete un altro uovo in ogni cocotte lasciandovi cadere l'albume; depositate al centro il tuorlo intero, un pizzico di sale e pepe.
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Allineate le cocotte in una pirofila con acqua calda e cuocete a bagnomaria nel forno a 220 °C per 10-12 minuti. Prima di servire guarnite con foglie di basilico.
Consigli
Col termine "cocotte" designiamo i piccoli recipienti in porcellana da forno (nel nostro caso sprovvisti del prescritto coperchio).
