Tagliolini con cozze e zucchine
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Orvieto DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione20 min di cottura
I tagliolini con zucchine e cozze si preparano con un sugo a base di cipolle, scalogno e zucchine rosolate in padella a cui andranno aggiunte le cozze cotte a parte e private del guscio, dopo qualche minuto di cottura si uniranno i tagliolini scolati al dente.
Ingredienti
- Tagliolini all'uovo 200 g
- Zucchine 350 g
- Cozze 500 g
- Cipolla bianca 150 g
- Olio extravergine d'oliva 7 cucchiai
- Basilico 1 mazzetto
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pomodori ramati 5-6
Preparazione
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Mondare, affettare finemente le cipolle e lo scalogno e farli appassire in un tegame con 2 cucchiai di olio a fuoco moderato. Spuntare le zucchine, lavarle, dividerle a striscioline e farle cuocere per 5 minuti circa in una padella con 2 cucchiai di olio ed i pomodorini a pezzetti, sale e pepe.
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Far cuocere i tagliolini in acqua bollente salata. Nel frattempo, mettere le cozze in una padella, irrorarle con un cucchiaio di olio, unire il prezzemolo tritato e farle aprire a fuoco dolce. Eliminare i gusci e filtrare il liquido di cottura.
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In un tegame riunire le cipolle, le zucchine, le cozze con il liquido di cottura e far cuocere ancora per 2 minuti; unirvi il basilico e 2 cucchiai di olio. Scolare i tagliolini e mescolarli al condimento.
