Verdure strapazzate
- DIFFICOLTÀ: Alta
- ABBINAMENTO: Colli Bolognesi DOC Chardonnay
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 1 h 30 m
Nella ricetta delle verdure strapazzate, quelle ad esserlo veramente son le uova che contribuiscono alla farcitura delle singole verdure che, se gratinate negli ultimi istanti di cottura nel forno, risulteranno ancora più gustose.
Ingredienti
- Peperoni rossi 1
- Peperoni gialli 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Zucchine 2
- Pomodori ramati 2
- Cipolla bianca 3
- Mozzarella 100 g
- Emmental 100 g
- Formaggio pecorino 50 g
- Fontina 100 g
- Capperi 50 g
- Olive nere 100 g
- Pangrattato q.b.
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Origano 1 pizzico
- Salvia qualche foglia
- Uova 8
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Lavate le verdure, mondatele e predisponetele per esser farcite aprendole e svuotandole.
Fate appassire una cipolla tritata e una ciocca di salvia in padella con un cucchiaio di burro: strapazzatevi 2 uova e salate. Riempite le zucchine che coprirete col pangrattato e un lembo di fontina. -
Fatto liquefare un altro cucchiaio di burro in padella, strapazzatevi altre 2 uova con l'Emmenthal a cubetti, un trito di prezzemolo e poco sale. Riempite le cipolle.
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Ripetete l'operazione precedente, strapazzando altre 2 uova con la mozzarella a dadini, poco sale e l'origano. Farcite i pomodori e copriteli con un lembo di fontina.
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Strapazzate le ultime 2 uova con un trito d'olive e capperi; unite il pecorino e il prezzemolo tritato, poco sale e farcite i peperoni. Coprite di pangrattato e fontina. Accomodate le verdure in una pirofila unta d'olio, guarnite con olive e fate cuocere a forno medio (180 °C) per mezz'ora.
