Riso al forno
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Colli Euganei DOC Rosso
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione45 min di cottura
Il riso al forno è un piatto che evoca il calore e la convivialità delle tavole italiane. Perfetto per una cena in famiglia o un pranzo domenicale, questo piatto è versatile e può essere adattato ai gusti di tutti. Originario della tradizione culinaria italiana, il riso al forno combina sapori ricchi e consistenze cremose, grazie all’uso di ingredienti semplici e genuini.
La bellezza di questa ricetta sta nella sua capacità di trasformare il riso, un alimento base, in un piatto ricco e saporito. Gli ingredienti principali come il riso, lo zafferano e le verdure di stagione si uniscono per creare un’esperienza culinaria appagante. In primavera, per esempio, gli asparagi freschi aggiungono una nota croccante e vivace, mentre in autunno i funghi possono diventare protagonisti. Il riso al forno è anche un’ottima opzione vegetariana se si omette il pollo e il prosciutto cotto, sostituendoli con altre verdure o formaggi. Inoltre, il riso al forno è perfetto per essere preparato in anticipo e riscaldato al momento, mantenendo intatti sapore e consistenza.
Ingredienti
- Riso Roma 350 g
- Asparagi 100 g
- Piselli 100 g
- Fagiolini 100 g
- Pomodori ramati 100 g
- Prosciutto cotto 100 g
- Burro 70 g
- Pollo 100 g
- Zafferano 2 g
- Brodo vegetale 10 dl
- Dragoncello 1 ciuffo
- Sale q.b.
- Peperoncino fresco a rondelle 1
- Pepe q.b.
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Cipolla bianca 1⁄4
Preparazione
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Preparate le verdure: pulite gli asparagi eliminando la parte bianca del gambo, poi sbollentateli in acqua. Spuntate i fagiolini, lavateli e cuoceteli insieme agli asparagi; alla fine, unite anche i piselli.
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Imbiondite la cipolla in 50 g di burro in una padella capiente. Aggiungete il riso e lo zafferano, mescolate bene e bagnate con il brodo caldissimo. Togliete dal fuoco.
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Incoperchiate e trasferite il riso in forno preriscaldato a temperatura moderata per circa 18 minuti. Una volta cotto, mettete il riso in un altro recipiente, aggiungete il resto del burro a fiocchetti e mescolate per sgranarlo.
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Rosolate il pollo, il prosciutto cotto, i pomodori a listarelle e le verdure cotte nel burro rimanente, aggiungendo il peperoncino. Unite il riso e amalgamate bene.
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Lasciate cuocere per pochi minuti, aggiustate di sale e pepe, e spolverizzate con prezzemolo fresco e dragoncello.
Consigli
Il riso al forno è un piatto unico che può essere personalizzato in molti modi. Per un sapore più intenso, potete utilizzare un riso Ribe o Parboiled, che si presta bene a questo tipo di cottura. Se preferite una versione vegetariana, omettete il pollo e il prosciutto cotto e aggiungete più verdure o formaggi come la mozzarella o il parmigiano. Potete anche sperimentare con spezie diverse, come il curry o il cumino, per dare un tocco esotico al piatto.
Conservazione
Il riso al forno si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Assicuratevi di coprirlo con pellicola trasparente o di riporlo in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza. Quando siete pronti a gustarlo nuovamente, riscaldatelo in forno a bassa temperatura o nel microonde, aggiungendo un filo d'olio o un po' di brodo per evitare che si asciughi.
Impiattamento
Utilizzate piatti piani e guarnite con un ciuffo di prezzemolo fresco o qualche foglia di dragoncello. Potete anche aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato per un tocco finale di sapore. Se volete stupire i vostri ospiti, servite il riso in cocotte individuali, che manterranno il piatto caldo e invitante.
Abbinamento
Il riso al forno si abbina perfettamente a un vino rosso corposo come il Colli Euganei DOC Rosso. Questo vino, con le sue note fruttate e leggermente speziate, esalta i sapori del piatto senza sovrastarli. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un'acqua frizzante con una fetta di limone, che pulisce il palato e rinfresca.
