Melanzane agrodolci

Le melanzane agrodolci sono un tipico piatto della cucina tradizionale siciliana, perfetto sia per essere gustato con piatti di carne che di pesce. Sono semplicissime da fare, basta seguire qualche accorgimento.

Ad esempio: scegliere il tipo di melanzana più adatta. La violetta lunga ha una forma appunto allungata e ha una consistenza piuttosto compatta: è questo che le permette di essere la verdura ideale per la cottura di questa ricetta.

Di fatto si tratta di una preparazione simile a quella della caponata di melanzane, ma con un tocco agrodolce. La nostra ricetta prevede di aggiungere agli ingredienti base i pinoli, ma un’altra opzione da prendere in considerazione è l’aggiunta di capperi o magari cipolline.

Un’alternativa ancora più veggy può essere fatta anche con un po’ di pomodoro: hanno un gusto dolce, quindi perfetto per questo piatto, e potete scegliere la varietà che più gradite, sia pomodoro fresco che pelato.

Un piccolo trucco? Preparatele il giorno prima. Restare a riposo le renderà ancora più saporite… e inoltre, potete conservarle anche per qualche giorno, al massimo tre diciamo: vi basta chiuderle bene in un contenitore ermetico in vetro.

Provate anche la caponata pugliese e quella siciliana, sempre a base di melanzana.