Purea di verdure all'irlandese
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Biferno DOC Rosato
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 1h 20 min di preparazione
La purea di verdure all’irlandese è un saporita zuppa invernale di verdure che verranno pulite, tagliate in pezzi e disposte a strati in una casseruola per essere poi cotte in acqua bollente, al termine si condiranno con burro, sale e pepe.
Ingredienti
- Patate 600 g
- Cipolla bianca 1
- Rape 200 g
- Cavolo verza 1⁄2
- Burro 40 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
-
Pelare le patate e le rape, lavarle e tagliarle a fette sottili. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a fettine; eliminare le foglie esterne e il torsolo del cavolo, lavarlo accuratamente e tagliarlo a striscioline.
-
Dividere ogni verdura preparata in 3 parti e metterle a strati, per 3 volte, in una casseruola alta e stretta. Versarvi mezzo litro d'acqua bollente, incoperchiare e far cuocere a fuoco moderato per 40-50 minuti.
-
Scolare le verdure, passarle al passino e metterle nuovamente nella casseruola, unirvi il burro, il sale e il pepe; mescolarle per ottenere una purea soffice e, se necessario, aggiungere poco latte. Decorare a piacere e quindi servire.
