Timballo di pasta ai funghi
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 45 m
Il timballo di pasta ai funghi si prepara rosolando in olio prosciutto, cipolle e aglio a cui uniremo i funghi sgocciolati, pomodori e concentrato, vino zucchero e aromi lasciando sobollire il tutto per una decina di minuti.
Ingredienti
Per la salsa
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Prosciutto cotto 50 g
- Cipolla bianca 2
- Aglio 2 spicchi
- Funghi 200 g
- Pomodori ramati 200 g
- Concentrato di pomodoro 50 g
- Vino rosso 1⁄2 bicchiere
- Zucchero 1 cucchiaino
- Noce moscata 1 pizzico
- Paprika forte 1 pizzico
- Chiodi di garofano 1 pizzico
- Origano 1 pizzico
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per la pasta
- Penne rigate 400 g
- Uova 2
- Formaggini alla groviera 2
- Margarina 1 noce
- Pangrattato 2 cucchiai
- Groviera 2 cucchiai
- Basilico a piacere
Preparazione
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Fate rosolare nell'olio per 3 minuti la fetta di prosciutto ridotta a dadini, le cipolle e gli spicchi d'aglio tritati. Aggiungete i funghi sgocciolati, i pomodori col loro succo, il concentrato di pomodoro, il vino, lo zucchero e gli aromi. Coprite e lasciate sobbollire per 10 minuti a fuoco dolce.
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Cuocete la pasta. Frullate le uova, il petit suisse, i formaggini al groviera e mescolate alla pasta scolata. Versate questo preparato in uno stampo da savarin (a corona) imburrato e spolverizzato di pangrattato e di groviera grattugiato.
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Premete bene e ponete lo stampo per 4 minuti sulla fiamma ruotandolo sovente. Immergete lo stampo in acqua fredda, scrollatelo in modo da aiutare il pangrattato gratinato a staccarsi e rovesciatelo su un piatto. Cospargete di basilico. Riempite il centro della corona con la salsa.
