Bresaola e stracciatella
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Dolcetto delle Langhe Monregalesi DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 m
La bresaola alla stracciatella si prepara tritando i gherigli di noce per unirli alla stracciatella condendo con olio, noce moscata e pepe bianco. Serviremo guarnendo con del radicchio rosso e delle bacche di ginepro.
Ingredienti
- Bresaola Rosa delle Alpi Paganoni 200 g
- Stracciatella 200 g
- Noci 12
- Noce moscata 1
- Pepe q.b.
- Lattuga q.b.
Per servire
- Pane di Altamura qualche fetta
- Rosmarino q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Radicchio q.b.
- Bacche di ginepro 1 manciata
Preparazione
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Tritate i 12 gherigli e unite il risultato alla stracciatella. Condite l'impasto con un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva, una grattata di noce moscata e con del pepe bianco macinato.
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Mescolate accuratamente il composto (preferibilmente con un cucchiaio di legno), fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.
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Posizionate su un piatto da portata Rosa delle Alpi®Paganoni. Stendete una foglia di lattuga su ogni fetta e posizionatevi al centro un po' del composto preparato. Arrotolate quindi ogni fetta fino a formare degli involtini e fissateli, legandoli con un filo d'erba cipollina.
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Guarnite il piatto con del radicchio rosso e qualche bacca di ginepro. Condite il tutto con un filo d'olio extra vergine d'oliva.
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Questo antipasto si accompagna benissimo con del Pane di Altamura, precedentemente insaporito da alcuni aghi di rosmarino.
