Tzatziki
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Vermentino Riviera Ligure di Ponente DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Grecia
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 125 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione30 min di riposo30 min di raffreddamento
La salsa tzatziki è un simbolo della cucina greca, una deliziosa crema a base di yogurt che conquista con la sua freschezza e semplicità. È un accompagnamento perfetto per piatti come il gyros e la pita, ma si presta anche a numerose varianti culinarie. Il suo sapore rinfrescante, dato dalla combinazione di cetrioli e aglio, la rende ideale per l’estate, quando si ha voglia di piatti leggeri e gustosi.
Preparare il tzatziki in casa è un’ottima occasione per sperimentare con ingredienti freschi e di stagione, come i cetrioli che raggiungono il loro picco di sapore nei mesi estivi. La salsa tzatziki è estremamente versatile: può essere servita come antipasto con del pane fresco, come condimento per insalate o come accompagnamento per piatti di carne alla griglia. Scopriamo insieme come fare lo tzatziki seguendo la ricetta autentica, per portare un tocco di Grecia direttamente sulla vostra tavola.
Ingredienti
- Yogurt greco 500 g
- Aglio 3 spicchi
- Cetrioli 1
- Menta fresca 1 cucchiaino
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
-
Lavate accuratamente il cetriolo e grattugiatelo finemente. Mettetelo in un colino, cospargetelo con un pizzico di sale (non esagerate) e pressatelo leggermente con un piatto. Lasciatelo spurgare per circa 30 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.
-
Trasferite il cetriolo su un canovaccio asciutto e strizzatelo bene fino a quando non avrete eliminato tutta l'acqua residua. Mettete il cetriolo in una ciotola capiente.
-
In un mortaio, pestate gli spicchi d'aglio con un po' di sale e pepe fino a ottenere una pasta omogenea. Aggiungete questo composto alla ciotola con i cetrioli.
-
Unite lo yogurt greco al composto di cetrioli e aglio, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema omogenea.
-
Aggiungete la menta fresca tagliata finemente e un filo di olio extravergine d'oliva. Mescolate nuovamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
-
Lasciate riposare la salsa in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla, in modo che i sapori si fondano perfettamente.
Consigli
Per un tocco di freschezza in più, potete aggiungere un cucchiaino di succo di limone. Se preferite una salsa meno intensa, riducete la quantità di aglio. Potete anche sostituire la menta con aneto fresco per una variante più aromatica. Se desiderate una consistenza più cremosa, utilizzate yogurt greco intero. La salsa tzatziki è ottima anche come condimento per insalate di patate o come salsa per verdure crude.
Conservazione
La salsa tzatziki si conserva al meglio in frigorifero, all'interno di un contenitore a chiusura ermetica, per 2-3 giorni. È importante non congelare la salsa, poiché la consistenza dello yogurt potrebbe alterarsi. Prima di servire, mescolate nuovamente la salsa per ridistribuire i sapori e la consistenza.
Impiattamento
Per presentare la salsa tzatziki in modo invitante, disponetela in una ciotola di ceramica bianca per far risaltare il suo colore. Decorate con qualche fogliolina di menta fresca e un filo d'olio extravergine d'oliva. Accompagnate con fettine di pane pita o crostini di pane integrale disposti attorno alla ciotola. Se volete aggiungere un tocco di colore, potete guarnire con qualche fetta sottile di cetriolo.
Abbinamento
La salsa tzatziki si abbina perfettamente a vini bianchi freschi e aromatici, come un Sauvignon Blanc o un Vermentino, che ne esaltano la freschezza. Se preferite una bevanda analcolica, optate per una limonata fatta in casa o un tè freddo al limone. Per un abbinamento tradizionale, servite la salsa con un bicchiere di ouzo, il celebre liquore greco all'anice.
