Uova alla Benedict
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alto Adige Sauvignon DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Stati Uniti
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 773 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
Le uova alla Benedict sono le icone della cucina statunitense, perfette per una colazione o un brunch ricco e sostanzioso. Questo piatto è un vero trionfo di sapori e consistenze, dal momento che combina la morbidezza delle uova in camicia con la croccantezza dei crostini di pane e la sapidità della pancetta. Il tutto viene esaltato da una salsa olandese vellutata, preparata con burro, tuorli d’uovo e un tocco di aceto.
Sebbene le origini delle uova alla Benedict siano avvolte nel mistero, si ritiene che siano nate a New York alla fine del XIX secolo e sono rapidamente diventate un simbolo del brunch americano. È possibile personalizzare il piatto facilmente aggiungendo spinaci freschi o sostituendo la pancetta con salmone affumicato per una variante più leggera. La preparazione può sembrare complessa, ma seguendo i passaggi giusti, anche i meno esperti in cucina potranno ottenere un risultato degno di un ristorante.
Ingredienti
- Burro 90 g
- Uova di cui 3 tuorli 7
- Pancetta 8 fette
- Succo di limone 1⁄2 cucchiaino
- Crostini di pane 4
- Acqua 2 cucchiai
- Aceto 3 cucchiai
Preparazione
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Iniziate preparando la salsa olandese: versate 3 cucchiai di aceto in una casseruola e portate a ebollizione. Unite i tre tuorli e montateli a bagnomaria per circa 5 minuti, fino a ottenere una salsa spumosa.
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Aggiungete il burro tagliato a dadini poco alla volta, mescolando continuamente finché non sarà completamente sciolto. Incorporate il succo di limone e mantenete la salsa in caldo.
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Grigliate le fette di pancetta fino a renderle croccanti. Tostate i crostini di pane e adagiatevi sopra la pancetta, tenendoli al caldo.
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Per le uova in camicia, portate a ebollizione una pentola d'acqua, abbassate la fiamma e aggiungete un cucchiaio d'aceto. Cuocete le uova per 2-3 minuti, finché gli albumi saranno sodi ma non duri.
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Usate un cucchiaio forato per estrarre delicatamente le uova dall'acqua e scolatele bene. Posizionate le uova sui crostini con la pancetta e guarnite con la salsa olandese. Servite immediatamente.
Consigli
Per un tocco di freschezza, potete aggiungere una manciata di spinaci freschi o rucola tra il crostino e la pancetta. Se preferite un gusto più affumicato, sostituite la pancetta con salmone affumicato. Per una salsa olandese più leggera, potete ridurre la quantità di burro o utilizzare burro chiarificato. Se desiderate un sapore più deciso, aggiungete un pizzico di pepe di Cayenna alla salsa.
Conservazione
Le uova alla Benedict sono migliori se consumate subito, ma se necessario, potete conservare gli elementi separati. La salsa olandese può essere conservata in frigorifero per un giorno e riscaldata a bagnomaria. Le uova in camicia possono essere immerse in acqua fredda e conservate per alcune ore, poi riscaldate brevemente in acqua calda prima di servire. Tuttavia, è consigliabile preparare il piatto fresco per garantire la migliore qualità.
Impiattamento
Disponete i crostini su un piatto ampio, sovrapponendo la pancetta e le uova in camicia. Versate la salsa olandese con un cucchiaio, lasciandola colare leggermente sui lati. Guarnite con erba cipollina tritata o prezzemolo fresco per un tocco di colore. Potete anche aggiungere una fetta di limone sul piatto per un tocco decorativo.
Abbinamento
Le uova alla Benedict si sposano perfettamente con un bicchiere di Alto Adige Sauvignon DOC. Questo vino bianco, con le sue note fruttate e la sua acidità equilibrata, esalta i sapori ricchi del piatto senza sovrastarli. In alternativa, un classico mimosa (spumante e succo d'arancia) può completare splendidamente un brunch domenicale.
