Cartellate pugliesi

Preparazione

1. 

   Preparate un impasto con la farina, 100 grammi di olio e un bicchiere di vino bianco secco. Lavorate l'impasto per una decina di minuti sino ad ottenere una pasta senza grumi e con una certa consistenza. Coprite l'impasto con una tovaglietta e lasciatelo riposare per un'ora.

2. 

   Al termine stendete l'impasto con il matterello, ricavandone una sfoglia sottilissima, che taglierete in striscioline di circa 3/4 centimetri di larghezza per tutta la lunghezza della sfoglia. Piegate le striscioline a metà, per la lunghezza, e pizzicatele con le dita ogni 2 centimetri circa per unirle, arrotolandole a spirale.

3. 

   Friggete, quindi, in abbondante olio e quando saranno dorate e croccanti fatele sgocciolare con cura su dei fogli di carta assorbente.

4. 

   A parte fate sciogliere il miele a fiamma molto bassa senza che arrivi ad ebollizione e mescolate al miele un po' di acqua preventivamente zuccherata in modo da rendere la miscela molto fluida.

5. 

   Quando la miscela è fluida al punto giusto immergetevi un po' alla volta le carteddate, rivoltandole affinché si impregnino di miele. Tiratele fuori e disponetele su un vassoio, cospargendole con zucchero a velo, cannella in polvere e codette colorate.