Ricetta Ribollita
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Chianti Classico DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Toscana
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 598 kcal
- TEMPO: 25 min di preparazione 12h di riposo 2h 15 min di cottura
La ribollita si prepara rosolando un battuto di cipolla sedano e verdure aggiungendo le patate a tocchetti e gradualmente i pomodori e tutti gli altri ingredienti, prima di essere servirla in tavola verrà ribollita per 5 minuti. Ecco i passaggi per la ricetta della ribollita.
Ingredienti
- Cipolla bianca 1
- Timo qualche rametto
- Carote 1
- Sedano 1 gambo
- Cavolo verza 1
- Zucchine 4
- Passata di pomodoro 1 tazza
- Bietole 400 g
- Cavolo nero 2 mazzi
- Fagioli cannellini 200 g
- Basilico qualche foglia
- Pane 500 g
Preparazione
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Realizzate un battuto di cipolla, sedano e carota e soffriggetelo in olio d'oliva. Dopo 5 minuti aggiungete 1 cavolo verza grossolanamente tagliato e, appena questo comincia a cuocere e si è appassito, unite 2 patate e 4-5 zucchine tagliate a tocchetti
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Quando anche queste verdure si saranno ammorbidite, aggiungete una tazza di salsa di pomodoro, mescolate perché questa si amalgami agli altri ingredienti e unite un paio di mazzetti di bietola (circa 400 g), 2 mazzi di cavolo nero e 200 g di fagioli passati
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Fate cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e 1/2 e a circa mezz'ora dalla fine della cottura, aggiungete altri 200 g di fagioli bolliti, basilico e timo
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In una zuppiera affettate 1/2 kg di pane toscano raffermo, ricopritelo con la minestra bollente e fate riposare fino al giorno dopo. Prima di andare in tavola, rimettete il tutto al fuoco e fate bollire per qualche minuto
Consigli
La ribollita è forse la più famosa minestra di verdura italiana, un classico di ogni tempo i cui ingredienti fondamentali, il pane ed il cavolo nero, le danno la naturale paternità toscana. Prima di porla in tavola la dovremo cuocere nuovamente per farla bollire ulteriormente una quindicina di minuti.
