Rane saltate
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Soave Bianco DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: Piemonte
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di ammollo20 min di cottura
Le rane saltate si preparano infarinando le coscette di rana e friggendole nell’olio con aglio ed aceto. Se supererete il preconcetto vi troverete ad assaporare un piatto molto delicato ed estremamente gustoso.
Ingredienti
- Rane 800 g
- Aceto 1 cucchiaio
- Farina 00 300 g
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Aglio 2 spicchi
- Limoni 1
- Sale q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Tenete le rane già spellate per 30 minuti nell'acqua acidulata con l'aceto, tagliate l'estremita delle zampe e la parte superiore del corpo, lasciando praticamente solo le coscette.
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Asciugate le rane, passatele leggermente nella farina e mettetele in teglia a rosolare con olio, aglio e prezzemolo. Quando saranno bene colorite, servitele spruzzate di succo di limone.
