Lasagne al pesto
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Golfo del Tigullio DOC Bianco
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Liguria
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 602 kcal
- TEMPO: 40 min di preparazione35 min di cottura
Le lasagne al pesto sono una deliziosa variante della classica pasta al forno, che unisce la tradizione italiana con un tocco di freschezza e originalità. Originarie della Liguria, queste lasagne si caratterizzano per l’uso del pesto genovese, salsa profumata a base di basilico, pinoli, aglio, parmigiano e olio extravergine d’oliva.
Le lasagne al pesto sono perfette per ogni stagione: in estate, il basilico fresco esalta la leggerezza del piatto, mentre in inverno, la cremosità del formaggio rende queste lasagne un comfort food irresistibile. Preparare le lasagne al pesto è semplice e divertente, e il risultato finale è un piatto ricco di gusto che può essere facilmente personalizzato secondo i propri gusti. Potete sperimentare con diversi tipi di pesto, come quello di pistacchi o di cavolo nero, per dare un tocco personale alla vostra creazione. Questa ricetta è ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, dove il profumo del basilico e la morbidezza della pasta conquisteranno tutti i commensali.
Ingredienti
- Farina 00 600 g
- Pesto alla genovese 150 g
- Besciamella 600 ml
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Tuorli 3
- Parmigiano Reggiano DOP
Preparazione
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Versate la farina su una spianatoia o un ampio tagliere e formate una conca al centro.
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Rompete le uova e versate i tuorli nella fontana di farina, quindi iniziate a impastare aggiungendo tre cucchiai d'acqua. Lavorate l'impasto fino a renderlo soffice e omogeneo.
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Stendete l'impasto con un matterello fino a ottenere una sfoglia sottile, poi tagliatela in rombi di circa 8-10 cm di lato.
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Portate a ebollizione una pentola di acqua salata con un cucchiaio di olio. Cuocete le lasagne poche alla volta, scolandole appena salgono a galla.
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Distribuite un sottile strato di pesto sul fondo della teglia. Disponete un primo strato di lasagne cotte, coprite con un velo di besciamella, aggiungete uno strato di pesto e spolverate generosamente con parmigiano grattugiato. Ripetete il procedimento alternando pasta, besciamella, pesto e parmigiano fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato abbondante di parmigiano. Infornate a 180 °C per 20-25 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante. Servite calde nei piatti da portata.
Consigli
Per rendere le vostre lasagne al pesto ancora più cremose, potete aggiungere della mozzarella a cubetti tra gli strati di pasta. Se preferite un gusto più deciso, provate a mescolare il pesto con un po' di ricotta o mascarpone. Infine, se desiderate un tocco di croccantezza, cospargete la superficie delle lasagne con pinoli tostati prima di infornarle.
Conservazione
Le lasagne al pesto possono essere conservate in frigorifero per un paio di giorni, ben coperte con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Se volete prepararle in anticipo, potete assemblare il piatto e conservarlo in frigorifero fino al momento della cottura. In alternativa, potete congelare le lasagne già cotte: basterà riscaldarle in forno a 180 °C per circa 20 minuti prima di servirle.
Impiattamento
Servite le lasagne al pesto in piatti bianchi che esaltino il verde brillante del pesto. Potete decorare il piatto con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di parmigiano. Se avete usato pinoli tostati, spargeteli sopra le lasagne per un tocco finale croccante e invitante.
Abbinamento
Un bicchiere di Golfo del Tigullio DOC Bianco è l'abbinamento perfetto per le lasagne al pesto. Questo vino bianco, con le sue note fresche e fruttate, si sposa meravigliosamente con il sapore aromatico del pesto, esaltando la delicatezza del piatto senza sovrastarlo. In alternativa, potete optare per un Vermentino ligure o un Sauvignon Blanc.
