Torta di rose
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Reggiano Bianco Spumante DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione 1h 30 min di lievitazione30 min di riposo30 min di raffreddamento30 min di cottura
La torta di rose è un dolce lievitato soffice che affonda le sue radici nella tradizione culinaria italiana. Questo dessert, dall’aspetto elegante e invitante, prende il nome dalla sua forma caratteristica che ricorda un bouquet di rose in fiore. Originario delle regioni del Nord Italia, è spesso preparato per celebrare occasioni speciali o semplicemente per deliziare i propri cari con un dolce fatto in casa.
La torta di rose si distingue per la sua consistenza morbida e il suo profumo avvolgente, grazie a una farcitura ricca di uva passa, nocciole e un tocco di rum. Gli ingredienti principali, come la farina, il lievito e lo zucchero, sono facilmente reperibili e rendono questa ricetta accessibile anche ai cuochi meno esperti. La stagionalità degli ingredienti non è un problema, poiché la torta di rose può essere preparata in qualsiasi periodo dell’anno. Tuttavia, l’aggiunta di acqua di rose e scorza di limone conferisce al dolce un aroma fresco e primaverile.
Ingredienti
- Farina 00 375 g
- Burro 75 g
- Lievito di birra fresco 30 g
- Zucchero 50 g
- Latte intero fresco 1,5 l
- Sale 1⁄2 cucchiaino
- Uova 1
Per la farcitura
- Nocciole 200 g
- Uvetta 100 g
- Zucchero 80 g
- Uova 2
- Rum 1 bicchierino
- Scorza di limone 1
- Acqua di rose q.b.
Preparazione
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Amalgamate la farina setacciata con il lievito sciolto nel latte tiepido e un cucchiaio di zucchero su una spianatoia.
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Impastate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi formate una palla e copritela con un canovaccio. Lasciate riposare per mezz'ora.
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Incorporate al panetto lo zucchero rimasto, il burro ammorbidito a tocchetti, l'uovo leggermente sbattuto e il sale. Lavorate l'impasto fino a renderlo elastico (se necessario, aggiungete poca farina). Formate nuovamente una palla, copritela e lasciatela riposare per un'ora.
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Dividete l'impasto in due porzioni uguali e stendetele con il mattarello formando due rettangoli lunghi.
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Preparate la farcia: ammollate l'uvetta nel rum, quindi strizzatela e tritatela grossolanamente. Grattugiate la scorza di limone e tritate le nocciole. Amalgamate, quindi, l'uvetta, la scorza di limone, lo zucchero, le nocciole, il rum, l'acqua di rose e le uova leggermente sbattute.
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Spalmate la farcia sui rettangoli di pasta, arrotolateli e tagliateli in fette alte circa 5 cm.
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Disponete le fette in uno stampo imburrato, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per mezz'ora.
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Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per 30 minuti.
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Sfornate e lasciate raffreddare. Decorate con petali di rosa, se disponibili.
Consigli
Per rendere la vostra torta di rose ancora più irresistibile, potete sperimentare con la farcitura. Aggiungete gocce di cioccolato per un tocco goloso o sostituite le nocciole con mandorle per un sapore più delicato. Se preferite un aroma diverso, provate a sostituire l'acqua di rose con estratto di vaniglia o cannella. Ricordate che la qualità degli ingredienti influisce sul risultato finale, quindi scegliete prodotti freschi e di buona qualità. Infine, se volete un dolce meno alcolico, potete omettere il rum o sostituirlo con succo d'arancia.
Conservazione
La torta di rose si conserva bene per alcuni giorni, mantenendo la sua morbidezza e fragranza. Riponetela in un contenitore ermetico o avvolgetela in pellicola trasparente per evitare che si secchi. Se desiderate prolungarne la freschezza, potete congelarla: tagliatela a fette e avvolgete ogni fetta singolarmente prima di riporla nel freezer. Quando vorrete gustarla, basterà scongelarla a temperatura ambiente o riscaldarla brevemente in forno
Impiattamento
Presentare la torta di rose in modo elegante è semplice. Disponetela su un piatto da portata e, se avete usato petali di rosa per decorare, spargeteli intorno al dolce per un effetto visivo accattivante. Potete anche spolverizzare la superficie con zucchero a velo per un tocco di dolcezza in più. Se volete stupire i vostri ospiti, servite ogni fetta con una pallina di gelato alla vaniglia o una crema inglese.
Abbinamento
Per esaltare il sapore della torta di rose, abbinate un vino bianco spumante, come il Reggiano Bianco Spumante DOC. La sua freschezza e le note fruttate si sposano perfettamente con la dolcezza e l'aroma del dessert. In alternativa, un tè nero aromatizzato o un caffè espresso possono accompagnare il dolce in modo altrettanto piacevole, offrendo un contrasto interessante.
