Castagnole di Carnevale
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Malvasia Dolce Frizzante DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Lazio
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 658 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione 1h di lievitazione20 min di cottura
Le castagnole sono uno dei dolci di Carnevale facili e più amati della tradizione italiana. Originarie del Lazio, queste piccole delizie fritte hanno conquistato il cuore di tutta la penisola grazie al loro sapore irresistibile e alla loro forma simpatica che le rende perfette per essere gustate in compagnia. La loro preparazione è semplice e divertente, ideale per coinvolgere anche i più piccoli nella magia della cucina. Le castagnole, con la loro consistenza soffice e il profumo avvolgente, sono un vero e proprio simbolo del Carnevale, una festa che celebra l’allegria e la convivialità.
Gli ingredienti principali sono facilmente reperibili e spesso già presenti nelle nostre dispense, come farina, zucchero e uova. La ricetta tradizionale prevede la frittura, ma esistono varianti più leggere, come le castagnole al forno, che mantengono comunque tutto il gusto del dolce originale. Per chi ha esigenze alimentari particolari, è possibile realizzare delle castagnole senza glutine, utilizzando farine alternative. La stagionalità degli ingredienti non è un problema, poiché si tratta di prodotti disponibili tutto l’anno. Tuttavia, il Carnevale è il momento perfetto per prepararle e gustarle, magari accompagnandole con un bicchiere di Malvasia Dolce Frizzante DOC, che ne esalta il sapore. Scopriamo insieme come realizzare queste deliziose castagnole fritte soffici, pronte a conquistare grandi e piccini.
Ingredienti
- Farina 00 350 g
- Limoni 1
- Zucchero 100 g
- Latte intero 200 ml
- Uova 4
- Lievito istantaneo per dolci 1 bustina
- Zucchero a velo q.b.
- Sambuca da liquore 1 bicchierino
- Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione
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Mescolate in una ciotola capiente le uova, il latte, lo zucchero e la Sambuca. Aggiungete la scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza.
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Incorporate gradualmente la farina setacciata insieme al lievito, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.
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Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare in un luogo caldo e asciutto per circa un'ora, permettendo così al lievito di agire.
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Riscaldate abbondante olio di semi di arachide in una padella profonda. L'olio deve essere ben caldo per garantire una frittura uniforme.
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Prelevate piccole porzioni di impasto e formate delle palline di circa 3 centimetri di diametro.
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Friggete le palline nell'olio caldo, poche alla volta per evitare che si abbassi la temperatura dell'olio, fino a quando non saranno dorate e gonfie.
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Scolate le castagnole su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Spolverizzate con zucchero a velo prima di servirle, per un tocco finale di dolcezza.
Consigli
Per rendere le vostre castagnole ancora più speciali, potete aggiungere all'impasto un pizzico di cannella o vaniglia. Se preferite una versione più leggera, provate a cuocerle in forno a 180 °C per circa 15-20 minuti, ottenendo delle castagnole al forno leggere. Chi è intollerante al glutine può sostituire la farina 00 con una miscela di farine senza glutine, mantenendo invariato il procedimento. Infine, per un tocco di colore, potete decorare le castagnole con codette di zucchero colorate.
Conservazione
Le castagnole sono migliori se consumate appena fatte, quando sono ancora calde e fragranti. Tuttavia, potete conservarle in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un paio di giorni. Se desiderate mantenerle più a lungo, potete congelarle: basterà riscaldarle brevemente in forno prima di servirle, per ritrovare la loro morbidezza originaria.
Impiattamento
Presentate le castagnole su un vassoio colorato o in una ciotola ampia, coperte di abbondante zucchero a velo. Potete aggiungere qualche fetta di limone per richiamare il profumo dell'impasto e dare un tocco di freschezza visiva. Se volete stupire i vostri ospiti, servitele con piccoli bastoncini di legno, come fossero finger food, rendendo l'assaggio ancora più divertente.
Abbinamento
Le castagnole si sposano perfettamente con un bicchiere di Malvasia Dolce Frizzante DOC, un vino leggero e aromatico che ne esalta la dolcezza senza sovrastarla. In alternativa, potete optare per un Moscato d'Asti o un Passito, che con le loro note fruttate e floreali si abbinano splendidamente a questi dolci di Carnevale facili e golosi.
