Frittelle di zucchine
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Cerveteri DOC Bianco
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 113.2 kcal
- TEMPO: 25 min di preparazione 2h di riposo20 min di cottura
Le frittelle di zucchine sono un piatto versatile e irresistibile, perfetto per chi cerca un antipasto leggero o un contorno sfizioso. Queste deliziose frittelle combinano la freschezza delle zucchine con una pastella saporita a base di uova, farina e parmigiano, creando, in tal modo, una croccantezza che conquista al primo morso. Le zucchine, ortaggi tipici della stagione estiva, sono facilmente reperibili tutto l’anno e si prestano a innumerevoli preparazioni. La loro dolcezza naturale e il basso contenuto calorico le rendono ideali per chi desidera un piatto gustoso ma light.
Questa ricetta di frittelle di zucchine è semplice e veloce, perfetta anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al piacere di cucinare. Potete personalizzarla aggiungendo erbe aromatiche come menta o prezzemolo, oppure optare per una versione più leggera cuocendole al forno. Le frittelle di zucchine croccanti sono un’ottima scelta per un aperitivo tra amici o come accompagnamento a piatti di carne o pesce. E se siete alla ricerca di altre idee, provate anche le zucchine impanate al forno, un’alternativa altrettanto saporita.
Ingredienti
- Zucchine 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 20 g
- Uova 1
- Farina 00 10 g
- Latte intero 15 ml
- Basilico q.b.
- Olio di semi di arachide
- Sale q.b.
Preparazione
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Lavate accuratamente le zucchine e tagliatele a julienne. Ponetele in un'insalatiera e lasciatele riposare per un paio d'ore (questo aiuterà a eliminare l'acqua di vegetazione in eccesso).
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Nel frattempo, preparate la pastella: in una ciotola, sbattete l'uovo con il latte. Aggiungete gradualmente la farina, mescolando bene per evitare grumi.
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Incorporate il Parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico tritata. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
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Trascorso il tempo di riposo, strizzate leggermente le zucchine per eliminare l'acqua in eccesso e unitele alla pastella. Amalgamate bene il tutto.
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Scaldate l'olio di semi di arachide in una padella antiaderente. Quando è ben caldo, versatevi il composto a cucchiaiate, formando piccole frittelle.
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Friggete le frittelle fino a quando non saranno dorate e croccanti su entrambi i lati. Scolatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
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Servite le frittelle di zucchine calde, magari accompagnate da una salsa allo yogurt o una fresca insalata.
Consigli
Per rendere le vostre frittelle di zucchine ancora più saporite, potete aggiungere spezie come pepe nero o paprika dolce alla pastella. Se preferite una versione più leggera, potete cuocere le frittelle di zucchine al forno: disponetele su una teglia rivestita di carta forno e cuocetele a 180 °C per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura. Per una variante senza glutine, sostituite la farina 00 con farina di riso o di ceci. Se amate i sapori intensi, provate ad aggiungere un po' di aglio tritato o cipolla alla pastella.
Conservazione
Le frittelle di zucchine possono essere conservate in frigorifero per un massimo di due giorni. Riponetele in un contenitore ermetico o copritele con pellicola trasparente per mantenere la loro freschezza. Prima di consumarle, riscaldatele brevemente in forno o in padella per ridare croccantezza. Evitate di congelarle, poiché la consistenza potrebbe risentirne una volta scongelate.
Impiattamento
Disponete le zucchine su un piatto da portata con qualche foglia di basilico fresco per un tocco di colore. Potete servirle su un letto di insalata mista o accompagnarle con una ciotolina di salsa allo yogurt o tzatziki. Un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e una spolverata di Parmigiano grattugiato completeranno il piatto, esaltandone il sapore.
Abbinamento
Le frittelle di zucchine si sposano perfettamente con un vino bianco fresco e leggero, come il Cerveteri DOC Bianco. Questo vino, con le sue note fruttate e floreali, esalta la delicatezza delle zucchine e la sapidità del Parmigiano. In alternativa, potete optare per una birra chiara artigianale, che con la sua effervescenza bilancerà la croccantezza delle frittelle. Se preferite una bevanda analcolica, una limonata fresca o un tè freddo al limone saranno scelte azzeccate.
