Creme brulèe
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Passito di Pantelleria DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Francia
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione 2h 5 min di raffreddamento40 min di cottura
La creme brulèe è un dessert francese iconico, noto per la sua irresistibile crosticina di zucchero caramellato che nasconde una crema vellutata e profumata alla vaniglia. Questo dolce al cucchiaio è un esempio perfetto di come pochi ingredienti possano trasformarsi in un capolavoro culinario. Originaria della Francia, la creme brulèe ha conquistato i palati di tutto il mondo grazie alla sua semplicità e al suo gusto raffinato.
È un dolce che si presta a essere preparato in qualsiasi stagione, poiché gli ingredienti principali – uova, zucchero, panna e vaniglia – sono facilmente reperibili tutto l’anno. La preparazione è sorprendentemente semplice, e, nonostante la sua apparente eleganza, la creme brulèe è un piatto economico, perfetto per stupire gli ospiti senza spendere una fortuna. Se amate sperimentare, potete anche provare varianti come la creme brulèe al caffè, per un tocco di aroma in più.
Ingredienti
- Zucchero 120 g
- Panna fresca liquida 500 ml
- Uova 6
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
Preparazione
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Sbattete i tuorli con 100 g di zucchero e l'estratto di vaniglia in una scodella grande fino a ottenere un composto omogeneo.
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In un pentolino, portate la panna a bollore a fiamma media. Appena accenna a bollire, toglietela dal fuoco.
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Aggiungete gradualmente la panna calda al composto di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova si cuociano.
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Sistemate quattro stampini e riempiteli con la crema ottenuta.
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Versate acqua nel ruoto fino a metà altezza degli stampini per creare un bagnomaria e cuocete in forno preriscaldato a 150 °C per 30-35 minuti.
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Una volta che la creme brulèe sarà cotta, togliete gli stampini dal ruoto e lasciateli raffreddare su una gratella per un paio d'ore.
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Distribuite un cucchiaino di zucchero sulla superficie di ogni stampino in modo uniforme, quindi caramellate lo zucchero con un cannello a gas, facendo attenzione a non bruciarlo. Lasciate raffreddare lo zucchero per 5 minuti prima di servire.
Consigli
Per un tocco personale, potete aromatizzare la vostra creme brulèe con scorza di limone o arancia grattugiata. Se non avete un cannello a gas, potete caramellare lo zucchero sotto il grill del forno, ma fate attenzione a non lasciare gli stampini troppo a lungo per evitare che la crema si scaldi eccessivamente. Per una variante più golosa, aggiungete un pizzico di cannella o noce moscata alla crema prima della cottura.
Conservazione
La creme brulèe può essere conservata in frigorifero per un massimo di due giorni, coperta con pellicola trasparente per evitare che assorba odori. È consigliabile caramellare lo zucchero poco prima di servire per mantenere la croccantezza della crosticina. Se avete preparato la crema in anticipo, lasciatela a temperatura ambiente per qualche minuto prima di caramellare lo zucchero.
Impiattamento
Servite la creme brulèe in piccoli stampini di ceramica colorata. Potete decorare il piatto con frutti di bosco freschi o foglie di menta per un tocco di colore. Un'alternativa chic è quella di servire la creme brulèe in bicchieri trasparenti, per mostrare il contrasto tra la crema e la crosta caramellata.
Abbinamento
Un Passito di Pantelleria DOC è l'abbinamento perfetto per esaltare il sapore della creme brulèe. Il suo gusto dolce e aromatico si sposa meravigliosamente con la vaniglia e il caramello del dessert. In alternativa, potete optare per un Moscato d'Asti o un Sauternes, entrambi vini dolci che completeranno il vostro dessert con eleganza.
