Ricetta Cheesecake alle fragole
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Moscato d’Asti DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 25 min di preparazione 2h 30 min di 15 min di cottura
Buona, saporita, elegante e bella da vedere ancor prima che da prendere a morsi: la cheesecake alle fragole è un dolce straordinario, il modo migliore per chiudere in bellezza una cena o per portare in tavola un dessert gustoso e raffinato.
Il ripieno della cheesecake, che sia alla frutta, alla Nutella, al tiramisù o al caffè, può variare a seconda dei vostri gusti, ma se preferite una torta più corposa, è meglio utilizzare del mascarpone oppure della panna.
Se invece preferite una versione più light, allora potete optare per un ripieno più leggero a base di ricotta oppure di Philadelphia. Tra l’altro, se siete intolleranti al latte, potete provare a farla anche con la ricotta senza lattosio. Il successo è comunque assicurato!
Un altro consiglio per la base: siete dei fanatici della cheesecake ma non amate particolarmente gli amaretti? Nessun problema! Sostituiteli con dei biscotti Digestive, sono perfetti perché contengono un po’ di burro!
È una torta fredda che si può preparare con semplicità seguendo la nostra ricetta. Come fare la cheesecake alle fragole? Basta realizzare una base con i biscotti tritati, burro, Nutella, zucchero e cacao, e preparare a parte una crema di fragole con il mascarpone per ricoprirla. Semplice no?
Ingredienti
Per la base
- Amaretti 200 g
- Burro 70 g
- Crema spalmabile al cioccolato 2 cucchiai
- Zucchero di canna 2 cucchiai
- Sale 1 pizzico
- Cacao amaro in polvere 2 cucchiai
Per la copertura
- Fragole 450 g
- Zucchero 80 g
- Estratto di vaniglia 1⁄2 cucchiaio
- Gelatina in fogli 10 g
Per la farcitura
- Mascarpone 400 g
- Zucchero 100 g
- Fragole 300 g
- Panna fresca liquida 125 g
- Fragole a piacere
Preparazione
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Tritate gli amaretti poi unite il burro, la crema spalmabile al cioccolato, lo zucchero di canna, il sale e il cacao amalgamando bene. Premete la crosta uniformemente sul fondo di uno stampo rotondo da 26 cm di diametro rialzandola leggermente ai bordi
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In una pentola unite le fragole con lo zucchero, la vaniglia e 2 cucchiai di acqua. Cuocete a fuoco medio fino a quando le fragole sono ammorbidite. Rimuovete la vaniglia e usare un frullatore ad immersione per amalgamare il tutto
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In una scodellina bagnate la gelatina in fogli con un bicchiere di acqua fredda e lasciatela riposare per circa 1 o 2 minuti
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Aggiungete la gelatina strizzata con le mani nella pentola con le fragole e cuocere a fuoco basso, mescolando solo fino a quando la gelatina è completamente sciolta
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Togliete dal fuoco e tenete da parte un quarto della crema per il topping
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Sbattete il mascarpone con lo zucchero a velocità medio-bassa fino ad amalgamare, aggiungete l'estratto di vaniglia e infine la crema di fragola, a parte quella per il topping
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In una ciotola a parte montate la panna ad una consistenza media poi unitela a cucchiaiate al mascarpone mescolando con una paletta
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Versate il composto di mascarpone sulla base nello stampo, battete delicatamente lo stampo sul tavolo per eliminare le bolle d'aria, poi lasciate riposare, coperto, in frigorifero per circa 2 ore o fino a quando non sarà addensato.
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Trascorse le due ore versate la crema di fragole tenuta da parte, se fosse troppo dura mettetela sul fuoco per un minuto. Distribuite il composto uniformemente sulla superficie
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Mettete la torta in frigo e lasciate solidificare, scoperta, per altri 30 minuti. Prima di sformare la torta staccate i bordi dalla teglia con un coltello affilato
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Completate con le fragole intere e servite in tavola
