Ricetta Gamberoni al forno
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Tullum DOC Falanghina
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 167 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione30 min di attesa_totale10 min di cottura
Dici gamberoni e pensi all’estate, oppure a Bubba Gump per i cinofili. I gamberoni al forno sono uno un piatto di mare molto semplice da preparare. In questa sede prenderemo in prestito la “gremolata” milanese per l’ossobuco per utilizzarla come marinata per i gamberi.
Nel mondo esistono vari tipologie di gamberi. Il gambero argentino, genralmente piu’ grande di quello italiano, e’ ottimo al forno in crosta di sale, sulla griglia, fritto, o in guazzetto. Il gambero tigre, riconoscibile per il colore scuro e la striatura grigia sul dorso, ottimo alla griglia, I gamberi indiani, generalmente più piccoli, e cosi’ via gamberi giapponesi e tropicali.
Ovviamente l’Italia sui gamberi non e’ seconda a nessuno, nemmeno a “Bubba gump”. Il gambero rosso di mazzara, ammaru russu in siciliano, e’ in assoluto il migliore del mondo. Ma mi raccomando non cucinatelo. Il gambero di mazzara va mangiato crudo.
Ingredienti
- Gamberoni 16
- Limoni 2
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Coriandolo Per guarnire (facoltativo)
- Aglio 1
- Lime Per guarnire 1 (facoltativo)
Preparazione
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Sciacquate i gamberoni sotto acqua corrente fredda. Asciugateli grossolanamente con un canovaccio asciutto. Adagiateli su un tagliere posizionandoli dalla parte della pancia. Con l'aiuto di una forbice eliminate la parte alta della testa. Non tutta. Tagliate fino a meta'.
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Prendete i gamberi uno ad uno e con le mani spellateli per la loro lunghezza dalla testa alla coda cercando di lasciare intatta l'ultima parte della coda e la testa. Disponete i gamberi su una ciotola. I carapaci dei gamberi posso essere tenuti da parte per creare una bisque, o un fumetto di pesce. Posso anche essere congelati.
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In un tagliere triturate il prezzemolo, l'aglio, grattugiate la buccia di limone. Disponete il tutto in una ciotola aggiungete il succo del limone e irrorate con abbondate olio. Aggiustate di sale e pepe. Versate il composto nella ciotola con i gamberoni e lasciate marinare per circa 30 minuti.
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Scolate i gamberoni dalla marinata. Disponeteli in una teglia con carta da forno. Preriscaldate il forno fino alla temperatura di 180 gradi. Cuocete i gamberoni per circa 8 - 10 minuti. Servite i gamberoni 4 per porzione con qualche foglia di coriandolo (opzionale) e spicchio di lime.
