Mostarda di Cremona
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Lombardia
- DOSI PER: 20 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione3 g di riposo20 min di cottura
La mostarda di Cremona è un grande classico tra le mostarde, dall’aspetto variegato e dall’inconfondibile aroma alla senape: una ghiotta squisitezza. Può servire a condire e ad arricchire diversi tipi di piatti e in credenza non dovrebbe mancare mai. Se vi piace la mostarda, scoprite anche come prepararla alla maniera vicentina.
Come fare la mostarda di Cremona
L’invitante mostarda di Cremona si realizza facendo gli strati di frutta e zucchero in un recipiente, lasciando riposare il tutto per 24 ore, quindi mettendo sul fuoco per 5 minuti. Ripetete l’operazione per altre due volte, invasate e utilizzate dopo alcuni giorni. Ecco tutti i passaggi della ricetta.
Ingredienti
- Pesche gialle 200 g
- Mele Golden Delicious 200 g
- Ananas 200 g
- Ciliegie 200 g
- Albicocche 200 g
- Pere Williams 200 g
- Mandarini 200 g
- Arance 100 g
- Fichi 100 g
- Zucchero 800 g
- Essenza di senape 20 gocce
Preparazione
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Mettete la frutta in un recipiente d'acciaio con tutto lo zucchero alternando strati di frutta e di zucchero, lasciate riposare per 24 ore, quindi mettete su fuoco medio e fate bollire per 5 minuti
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Spegnete la fiamma e fate riposare per 24 ore in un luogo asciutto, quindi fate ribollire per altri 5 minuti e fate riposare, poi ripetete l'operazione la terza volta e lasciate intiepidire
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Nei vasi a chiusura ermetica mettete 6 gocce di essenza di senape e riempiteli di frutta e del suo sciroppo, chiudete ermeticamente e conservate al buio, utilizzando la mostarda al momento opportuno dopo alcuni giorni
Consigli
Potrete utilizzare diversi tipi di frutta: da pesche (aperte a metà e senza nocciolo), albicocche (anche intere), arance (piccole e intere), mandarini (interi), pere (sbucciate e tagliate a metà), fichi (interi), zucca gialla (a fette), ananas (a fette), ciliegie (intere snocciolate) o scorze di cedro (a pezzi). Tutta la frutta deve essere ben nettata e assolutamente asciutta: fatela asciugare all'aria prima di iniziare la preparazione
