Crostata di fragole
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Nebbiolo d'Alba DOC Spumante
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 884 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione 2h 30 min di raffreddamento
La crostata di fragole è un dolce che evoca la freschezza della primavera e l’abbondanza dell’estate, grazie alle sue fragole succose e al suo sapore delicato. Questo dessert è perfetto per chi cerca una ricetta semplice ma d’effetto, ideale per concludere un pranzo in famiglia o per una merenda tra amici. Le fragole, protagoniste indiscusse del piatto, sono disponibili principalmente da aprile a giugno. La base croccante di biscotti si sposa perfettamente con la morbidezza della crema allo yogurt e la leggerezza della panna montata, creando un equilibrio di consistenze che conquista al primo assaggio.
Questa crostata di fragole facile è anche un’ottima opportunità per personalizzare il dolce secondo i propri gusti, magari aggiungendo un tocco di vaniglia o una spruzzata di limone per esaltare ulteriormente il sapore delle fragole. Scopriamo insieme come preparare questa delizia fatta in casa.
Ingredienti
Per la base
- Yogurt alla fragola 500 g
- Biscotti 300 g
- Fragole 300 g
- Burro 60 g
- Panna fresca liquida 200 g
Per la farcitura
- Formaggio fresco spalmabile 200 g
- Acqua 80 ml
- Gelatina in fogli 8 g
Preparazione
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Sbriciolate i biscotti utilizzando un mixer fino a ottenere una consistenza fine. Mescolateli con il burro sciolto (potete farlo a bagnomaria o nel microonde) fino a ottenere un composto omogeneo.
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Distribuite il composto di biscotti sul fondo e sui bordi di uno stampo per dolci da circa 24 cm di diametro, pressando bene per creare una base compatta. Riponete in frigorifero per far solidificare.
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Versate l'acqua leggermente tiepida in un pentolino e scioglietevi la gelatina, mescolando fino a completa dissoluzione.
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In una ciotola capiente, frullate il formaggio fresco spalmabile fino a renderlo cremoso. Aggiungete lo yogurt e la gelatina sciolta, continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
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Montate la panna fresca a neve ferma e incorporatela delicatamente al composto di yogurt, facendo attenzione a non smontarla.
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Versate il composto di yogurt e panna sulla base di biscotti, livellando la superficie con una spatola. Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno due ore, affinché la crema si rassodi.
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Prima di servire, guarnite la crostata con le fragole affettate e, se gradite, qualche fogliolina di menta per un tocco di freschezza.
Consigli
Per una crostata di fragole e crema ancora più golosa, potete aggiungere un pizzico di vaniglia alla crema di yogurt. Se preferite una versione più leggera, sostituite il formaggio spalmabile con ricotta o mascarpone. Per una nota di colore, provate a decorare la superficie con frutti di bosco misti.
Conservazione
La crostata di fragole fatta in casa si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza. Evitate di congelarla, poiché la consistenza della crema potrebbe alterarsi. Se volete prepararla in anticipo, potete realizzare la base e la crema separatamente, assemblandola poco prima di servirla.
Impiattamento
Disponete la crostata su un piatto da portata e decorate con fragole fresche tagliate a ventaglio. Potete aggiungere un tocco di colore con foglioline di menta o petali di fiori eduli. Servitela con un cucchiaio di panna montata a lato per un effetto scenografico.
Abbinamento
La crostata di fragole si abbina perfettamente a un Nebbiolo d'Alba DOC Spumante, il cui perlage fine e il gusto fruttato esaltano la dolcezza delle fragole. In alternativa, potete optare per un Moscato d'Asti o un Prosecco, che con la loro freschezza e leggerezza completano armoniosamente il dessert.
