Pasta e piselli
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: 482 kcal
- TEMPO: 5 min di preparazione30 min di cottura
La pasta e piselli è un piatto iconico della cucina italiana, amato per la sua semplicità e versatilità. Questa ricetta tradizionale, arricchita con prosciutto cotto, è perfetta per chi cerca un pasto facile e veloce da preparare, ma che non rinuncia al gusto. I piselli, dolci e teneri, si sposano alla perfezione con il sapore delicato del prosciutto, creando un connubio irresistibile. Questo piatto è ideale in ogni stagione: in primavera e in estate potete utilizzare piselli freschi, mentre in autunno e in inverno quelli surgelati saranno un’ottima alternativa.
Originaria delle regioni del centro-sud Italia, la pasta e piselli ha conosciuto numerose varianti nel tempo, diventando un vero e proprio comfort food. La nostra versione è particolarmente cremosa, grazie all’aggiunta di brodo e formaggio pecorino, che conferiscono una consistenza vellutata e avvolgente. Non solo è un piatto economico e nutriente, ma è anche facilmente personalizzabile: potete aggiungere spezie o erbe aromatiche a piacere per renderlo ancora più speciale. Preparatevi a scoprire come fare la pasta e piselli in modo semplice e divertente, seguendo i nostri passaggi dettagliati.
Ingredienti
- Tagliatelle all'uovo 1 kg
- Piselli 400 g
- Aglio 3 spicchi
- Prosciutto cotto 100 g
- Cipolla bianca 80 g
- Brodo di carne e verdura 400 ml
- Formaggio pecorino a piacere
- Sale q.b.
- Prezzemolo
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva 60 ml
Preparazione
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Lessate le tagliatelle in abbondante acqua leggermente salata. Aggiungete i piselli nella stessa durante l'ultimo minuto o due di cottura delle tagliatelle. Scolate il tutto, conservando un po' dell'acqua di cottura.
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Scaldate l'olio in una grande padella a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata finemente, il prosciutto tagliato a cubetti e gli spicchi d'aglio schiacciati. Soffriggete fino a quando la cipolla diventa trasparente (circa 3 minuti).
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Unite le tagliatelle e i piselli nella padella. Aggiungete un mestolo dell'acqua di cottura e il brodo. Portate a ebollizione e regolate di sale e pepe.
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Mescolate bene e lasciate cuocere per qualche minuto, fino a quando il liquido si sarà leggermente ridotto e la pasta risulterà cremosa.
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Aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate nuovamente. Trasferite il tutto in una zuppiera e, se gradite, cospargete con abbondante pecorino grattugiato.
Consigli
Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere una spolverata di noce moscata o un pizzico di peperoncino. Se preferite una versione vegetariana, omettete il prosciutto e sostituite il brodo di carne con brodo vegetale. Per una pasta e piselli ancora più cremosa, potete frullare una parte dei piselli prima di unirli alla pasta. Infine, se amate le erbe aromatiche, provate ad aggiungere del basilico fresco o dell'origano.
Conservazione
La pasta e piselli si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni. Assicuratevi di riporla in un contenitore ermetico per mantenere intatta la sua freschezza. Quando decidete di riscaldarla, aggiungete un po' di brodo o acqua per ridare cremosità al piatto. Evitate di congelare la pasta già cotta, poiché potrebbe perdere la sua consistenza originale.
Impiattamento
Servite la pasta e piselli in piatti fondi, decorando con qualche foglia di prezzemolo fresco e una generosa spolverata di pecorino. Potete anche aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo per esaltare i sapori. Se volete stupire i vostri ospiti, servite il piatto con un piccolo contorno di crostini di pane tostato.
Abbinamento
La pasta e piselli si abbina magnificamente con un vino bianco fermo e leggero. Il Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC è un'ottima scelta, grazie alle sue note fresche e fruttate che bilanciano perfettamente la cremosità del piatto. In alternativa, potete optare per un Soave o un Pinot Grigio.
