Ricetta Insalata di carciofi, zucchine e cavolfiori arrostiti
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Bianco di Pitigliano DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
L’insalata di carciofi, zucchini e cavolfiori arrostiti costituisce il contorno ideale per accompagnare pesce o carne, prepariamola seguendo questi passaggi.
Ingredienti
- Cavolfiore 250 g
- Zucchine 2
- Carciofini sott'olio 250 g
- Erbe aromatiche 2 cucchiaini
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Ravanelli 150 g
- Prezzemolo 3 cucchiai
Per condire
- Aceto di mele 80 ml
- Acqua 80 ml
- Tahin (crema di sesamo) 2 cucchiaini
- Aglio 1 spicchio
- Scalogno 1
Preparazione
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Preriscaldare il forno a 200 °C e foderare una teglia con carta forno.
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In un frullatore unire tutti gli ingredienti del condimento e frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
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Tagliare a pezzetti i cavolfiori, le zucchine e carciofini sgocciolati poi disporli in un unico strato nella teglia e cospargerli con l'olio, le erbe, il sale ed il pepe nero mescolando.
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Arrostire le verdure per 25-30 minuti, o fino a quando il cavolfiore e le zucchine saranno leggermente croccanti.
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Nel frattempo, affettare i ravanelli e tritare il prezzemolo, poi trasferirli in una grande ciotola.
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Quando le verdure saranno cotte, unirle ai ravanelli mescolando e regolando di sale e pepe. Questa insalata può essere servita tiepida o fredda a piacere.
