Polpette di tonno
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Friuli Isonzo Friulano DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 160 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
Le polpette di tonno sono un piatto versatile e delizioso che si adatta a molte occasioni, dalla cena in famiglia a un aperitivo tra amici. Questo piatto è perfetto per chi cerca un modo creativo e gustoso per consumare il pesce, anche per i più piccoli che spesso storcono il naso davanti ai piatti di mare. Le polpette di tonno al forno, in particolare, offrono una variante leggera e salutare, ideale per chi desidera mantenere un’alimentazione equilibrata senza rinunciare al gusto.
Gli ingredienti principali, come il tonno sott’olio e le patate, sono facilmente reperibili tutto l’anno, rendendo questa ricetta un’opzione pratica e veloce da preparare. Inoltre, la presenza di pinoli e prezzemolo aggiunge un tocco di freschezza e croccantezza che rende queste polpette irresistibili. La loro origine è incerta, ma le polpette di tonno hanno guadagnato popolarità in molte cucine mediterranee grazie alla loro semplicità e sapore. Personalizzabili con diverse spezie e salse, queste polpette possono essere adattate ai gusti di tutti, diventando un vero e proprio jolly in cucina.
Ingredienti
- Tonno sott'olio 600 g
- Pinoli 60 g
- Olio di semi di arachide q.b.
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Uova 1
- Farina 00 q.b.
- Pangrattato
- Passata di pomodoro
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
-
Tritate il tonno nel mixer fino a ottenere una consistenza fine. (Se preferite, potete utilizzare un frullatore a immersione).
-
Trasferite il composto in una ciotola capiente. Aggiungete i pinoli, il prezzemolo tritato finemente, l'uovo e circa 4 cucchiai di pangrattato. Salate e pepate a piacere, quindi mescolate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
-
Con le mani leggermente umide, formate delle polpette poco più grandi di una noce che poi passerete nella farina, assicurandovi che siano ben infarinate su tutti i lati.
-
Scaldate abbondante olio in una padella e friggete le polpette poche alla volta, fino a quando saranno dorate e croccanti. Sgocciolatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
-
Servitele calde, accompagnandole con salsa di pomodoro calda o, se preferite, grigliatele in forno con un pezzetto di formaggio sopra per qualche minuto.
Consigli
Per arricchire ulteriormente il sapore delle vostre polpette di tonno, potete aggiungere all'impasto un pizzico di peperoncino o della scorza di limone grattugiata. Se desiderate una versione ancora più light, provate a cuocere le polpette in forno a 180 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura. Potete sostituire i pinoli con mandorle tritate o noci, per un tocco di croccantezza diverso. Per una variante senza glutine, utilizzate pangrattato e farina gluten-free.
Conservazione
Le polpette di tonno possono essere conservate in frigorifero per un massimo di due giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Se volete prepararle in anticipo, potete congelarle sia crude che cotte. Nel caso di congelamento, disponetele su un vassoio in modo che non si tocchino e, una volta congelate, trasferitele in un sacchetto per alimenti. Quando decidete di consumarle, lasciatele scongelare in frigorifero per qualche ora prima di riscaldarle.
Impiattamento
Disponete le polpette di tonno su un piatto da portata guarnito con foglie di prezzemolo fresco. Potete servirle su un letto di insalata mista o accompagnarle con spicchi di limone per dare un tocco di colore e freschezza. Se avete optato per la salsa di pomodoro, versatela in una ciotolina a parte, così che ogni commensale possa dosarla a piacere.
Abbinamento
Le polpette di tonno si sposano perfettamente con un vino bianco fresco e aromatico, come il Friuli Isonzo Friulano DOC. Questo vino, con le sue note floreali e fruttate, esalta il sapore del tonno senza sovrastarlo. In alternativa, potete optare per una birra chiara e leggera, che pulisce il palato e accompagna piacevolmente la croccantezza delle polpette.
