Gelatina di peperoni con grissini al cacao
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Trebbiano di Soave DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 25 min di preparazione40 min di cottura
Le gelatine di peperoni rossi con grissini al cacao si preparano rosolando i peperoni in padella con le cipolle e successivamente frullandoli ed unendoli alla colla di pesce lasciando raffreddare l’impasto mentre si prepareranno i grissini impastando la farina con la fave di cioccolato e gli altri ingredienti.
Ingredienti
- Peperoni rossi 3
- Gelatina in fogli 8 g
- Cipolla bianca 1⁄2
- Brodo vegetale 10 cl
- Fave di cacao 30 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Lievito di birra fresco 5 g
- Farina 00 200 g
Preparazione
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Per la gelatina: ammollate in acqua fredda i fogli di colla di pesce. Tritate la cipolla, lavate i peperoni e tagliateli. Stufate in olio cipolla e peperoni. Dopo 10 minuti unite il brodo e proseguite per altri 10 minuti. Frullate unendo colla di pesce scolata e strizzata, regolate di sale, versate in 4 stampi spolverizzando con le fave di cacao pestate.
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Fate raffreddare in frigorifero. Per i grissini: sciogliete il lievito in una ciotola, versate l'olio, mescolate, unite la farina setacciata. Quando avrete un impasto morbido, aggiungete le fave di cacao pestate. Impastate il tutto per 5 minuti, quindi stendete con il matterello a uno spessore di 1,5 centimetri.
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Lasciate riposare per un'ora quindi tagliate tante strisce della larghezza di 2 centimetri. Formate i grissini tirando delicatamente le strisce e cuoceteli in forno preriscaldato a 180 °C fino a doratura. Servite le gelatine con un filo di olio e i grissini al cacao.
