Marshmallow
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Asti DOCG Spumante
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Stati Uniti
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: 380 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione1 g 2h di riposo10 min di cottura
Immaginate un morso dolce e soffice che si scioglie in bocca, regalando un’esplosione di dolcezza pura: stiamo parlando dei marshmallow! Questi piccoli soffici dolcetti, con la loro consistenza leggera e il sapore zuccherino, sono una delizia che affonda le radici nella storia. Originari dell’antico Egitto, i marshmallow venivano preparati con la radice della pianta di malvavisco e miele. Oggi, sono diventati un’icona della cultura culinaria americana, ma hanno trovato spazio anche nelle nostre tradizioni, diventando un perfetto accompagnamento per bevande calde come la cioccolata calda o magari abbrustoliti sul fuoco di un camino.
La preparazione di questi dolcetti è sorprendentemente facile e veloce, con ingredienti semplici come zucchero, gelatina e acqua. Non solo sono perfetti per arricchire una cioccolata calda fumante, ma si prestano anche come topping per torte, cupcake o biscotti, aggiungendo un tocco morbido e goloso.
Ingredienti
- Gelatina in fogli 10 g
- Succo di zucca 4 cucchiai
- Zucchero 100 g
- Sciroppo di mais 4 cucchiai
- Sale 1 pizzico
- Vaniglia 1 cucchiaino
- Amido di mais (maizena) 100 g
- Zucchero 200 g
Preparazione
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Ungete una pirofila e cospargete il fondo e le pareti con un mix di zucchero a velo e amido di mais. Assicuratevi di distribuire uniformemente la miscela, quindi rimuovete l’eccesso.
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In una pentola a fiamma bassa, versate il succo di zucca e i fogli di gelatina. Mescolate finché la gelatina non si è sciolta, quindi aggiungete lo zucchero semolato e continuate a mescolare fino a completa dissoluzione.
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Trasferite il composto nel bicchiere di un robot da cucina e azionatelo. Aggiungete progressivamente lo sciroppo di mais, il sale e la vaniglia. Dopo circa 15 minuti, il composto diventerà denso, soffice e spumoso.
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Versate il composto nella pirofila precedentemente preparata e livellatelo il più possibile con una spatola per ottenere uno strato uniforme.
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Lasciate riposare il composto per circa 2 ore. Una volta che si è raffreddato, inumidite la lama di un coltello affilato e tagliate in cubetti della dimensione desiderata.
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Passate ogni cubetto nella miscela di zucchero e amido di mais per ricoprirlo uniformemente. Disponeteli su una gratella e lasciateli asciugare per almeno 24 ore prima di servirli.
Consigli
Per realizzare dei marshmallow perfetti, è fondamentale prestare attenzione a qualche dettaglio. In primo luogo, assicuratevi di montare il composto per almeno 15 minuti, fino a quando diventa soffice e spumoso, poiché questo è il segreto per ottenere la giusta consistenza. Inoltre, ricordate di ungere bene la pirofila e di distribuire uniformemente la miscela di zucchero a velo e amido di mais per evitare che si attacchino. Infine, lasciate riposare i marshmallow per almeno 24 ore prima di servirli, in modo che possano asciugarsi correttamente e ottenere la giusta consistenza. Con questi accorgimenti, otterrete marshmallow soffici e golosi, pronti per essere gustati!
Conservazione
Conservate i marshmallow in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 5-7 giorni, lontano da umidità e calore. Per mantenerli freschi più a lungo, potete anche metterli in sacchetti di plastica con chiusura ermetica.
Impiattamento
Per presentare i marshmallow in modo elegante e invitante, potete disporli in scatole trasparenti o sacchetti di cellophane, legandoli con un bel nastro colorato per un tocco decorativo. Se volete aggiungere un tocco extra, potete intingere i marshmallow nel cioccolato fuso e poi decorarli con granella di nocciole, cocco grattugiato o zuccherini colorati. Per una presentazione più rustica, potete servirli su un vassoio decorato con foglie di menta fresca o fiori commestibili. Un’altra idea originale è infilzare i marshmallow su bastoncini, creando così una sorta di spiedino da gustare in modo divertente!
Abbinamento
I marshmallow fatti in casa sono perfetti per essere gustati con una cioccolata calda, ma anche con tè speziato o caffè per un contrasto dolce. Provateli abbrustoliti sopra una bevanda calda per un’esperienza ancora più golosa.
