Pretzel fatti in casa
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Birra Lager
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 1h di preparazione 1h 30 min di lievitazione25 min di cottura
I pretzel, noti per la loro caratteristica forma intrecciata e il sapore unico, sono una delizia che affonda le sue radici nella tradizione culinaria tedesca. Questi soffici panini salati, con la loro crosta dorata e l’interno morbido, sono perfetti per ogni occasione, da uno spuntino pomeridiano a un aperitivo tra amici. La loro preparazione potrebbe sembrare complessa, ma seguendo i giusti passaggi, realizzare pretzel tradizionali diventa un gioco da ragazzi.
Gli ingredienti principali, come la farina e il lievito, sono facilmente reperibili e rendono questa ricetta accessibile a tutti. Inoltre, i pretzel morbidi al forno sono versatili: possono essere gustati da soli o accompagnati da salse e formaggi. La doppia cottura, prima in acqua bollente e poi in forno, conferisce ai pretzel quella consistenza irresistibile che li rende così amati. E se vi state chiedendo come fare i pretzel in modo semplice, siete nel posto giusto. Seguiteci in questa avventura culinaria e scoprite quanto sia gratificante preparare questi deliziosi snack direttamente nella vostra cucina.
Ingredienti
- Farina 00 750 g
- Sale 1 cucchiaino
- Acqua 300 ml
- Burro 4 cucchiai
- Bicarbonato di sodio 1 cucchiaio
- Zucchero 2 cucchiaini
- Lievito istantaneo 1 bustina
- Uova 1
Preparazione
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Unite l'acqua tiepida e il lievito in una ciotola capiente e lasciate riposare per circa 5 minuti, finché non si formano delle bollicine. Aggiungete lo zucchero, la farina, il sale e il burro fuso. Mescolate con un gancio da impasto fino a ottenere un composto omogeneo.
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Coprite la ciotola con un panno e lasciate lievitare in un luogo caldo per 1 ora, finché l'impasto non raddoppia di volume.
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Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastatelo brevemente, quindi dividetelo in 18 pezzi uguali. Formate dei dischi spessi, riunendo i lati opposti al centro.
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Capovolgete le palline e, con la mano a coppa, fatele ruotare in piccoli cerchi. Disponetele su una teglia, distanziandole, e copritele con un panno. Lasciate lievitare per altri 30 minuti.
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Preriscaldate il forno a 220 °C. Portate a ebollizione 2 litri di acqua in una casseruola grande, aggiungete il bicarbonato e abbassate la fiamma.
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Immergete i panini nell'acqua bollente, cuocendoli per circa un minuto. Scolateli con un mestolo forato e rimetteteli sulla teglia.
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Sbattete l'uovo e spennellatelo sui panini. Spolverizzate con sale e, se desiderate, praticate un taglio a croce sulla superficie.
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Cuocete in forno per 15-20 minuti, finché non saranno dorati. Serviteli tiepidi o freddi.
Consigli
Per personalizzare i vostri pretzel, potete aggiungere semi di sesamo o papavero prima della cottura. Se preferite un gusto più dolce, sostituite il sale con zucchero di canna e aggiungete un pizzico di cannella. Per una variante senza latticini, usate margarina al posto del burro. I pretzel sono ottimi anche farciti con formaggio cremoso o prosciutto.
Conservazione
I pretzel fatti in casa si conservano meglio se avvolti in un panno pulito e posti in un contenitore ermetico. In questo modo, manterranno la loro morbidezza per un paio di giorni. Se desiderate conservarli più a lungo, potete congelarli: basterà riscaldarli in forno per qualche minuto prima di servirli.
Impiattamento
Per un impatto visivo accattivante, servite i pretzel su un tagliere di legno, accompagnati da ciotoline di senape o salsa al formaggio. Potete anche disporli in un cestino rivestito di un panno colorato, creando un'atmosfera rustica e accogliente.
Abbinamento
I pretzel si sposano perfettamente con una birra artigianale dal sapore deciso, come una lager o una weissbier. Se preferite una bevanda analcolica, optate per una limonata fresca o un tè freddo al limone, che bilanceranno il sapore salato dei pretzel.
