Lasagne al salmone
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Franciacorta Brut DOCG Rosè
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 150 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione2 min di raffreddamento40 min di cottura
Le lasagne al salmone sono una raffinata variante delle classiche lasagne, perfette per chi ama i sapori delicati del mare. Il salmone fresco, protagonista indiscusso della ricetta, si abbina alla cremosità della besciamella, alla croccantezza della granella di pistacchi e alla sapidità del parmigiano reggiano.
Questo piatto è ideale per occasioni speciali come il Natale, il pranzo della domenica o una cena importante, grazie alla sua eleganza e semplicità nella preparazione.
Se siete alla ricerca di altri piatti a base di salmone, provate anche le penne al salmone al profumo di agrumi, un primo piatto raffinato, o gli involtini di melanzane con salmone e gorgonzola, perfetti come secondo originale.
Ingredienti
- Lasagne all'uovo 250 g
- Salmone 250 g
- Granella di pistacchi 50 g
- Besciamella 150 ml
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato q.b.
- Burro q.b.
- Aneto q.b.
Preparazione
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Imburrate il fondo e le pareti di una pirofila dai bordi alti. Questo passaggio evita che le lasagne si attacchino durante la cottura. Tagliate il salmone a fettine sottili, pronte per essere distribuite negli strati della lasagna.
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Accendete il forno e preriscaldatelo a 190°C. Stendete uno strato uniforme di besciamella sul fondo della pirofila, creando una base cremosa per il primo strato di lasagne e impedendo che si secchino.
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Adagiate una sfoglia di lasagne e distribuite sopra le fettine di salmone. Assicuratevi di coprire tutta la superficie per un gusto equilibrato in ogni boccone. Spolverate con parmigiano e granella di pistacchi.
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Ripetete gli strati alternando lasagne, salmone, parmigiano e granella di pistacchi, fino a ottenere almeno 5 livelli. Concludete con uno strato abbondante di besciamella per sigillare gli ingredienti.
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Cospargete la superficie con parmigiano e granella di pistacchi, decorando con qualche pezzetto di salmone. Questo non solo aggiunge gusto ma rende il piatto più invitante alla vista.
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Infornate le lasagne, coprendo la pirofila con un foglio di alluminio per i primi 20 minuti di cottura. Successivamente, rimuovete l'alluminio e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Aggiungete 5 minuti di funzione grill per una crosticina dorata e croccante.
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Lasciate riposare per 2 minuti prima di servire. Questo passaggio permette agli strati di stabilizzarsi e agli aromi di sprigionarsi al meglio, facilitando anche il taglio. Guarnite con qualche rametto di aneto fresco.
Consigli
Per un tocco in più, insaporite il salmone con pomodorini datterini passati in padella o aggiungete porro soffritto.
Un’altra idea è utilizzare formaggi morbidi come robiola o mozzarella per ottenere maggiore cremosità.
Se preferite, arricchite il piatto con piselli freschi o surgelati.
Conservazione
Conservate le lasagne al salmone in frigorifero per 1-2 giorni o congelatele per un periodo più lungo.
Cuocetele al bisogno direttamente dal congelatore, aumentando il tempo di cottura di circa 10 minuti.
Impiattamento
Porzionate le lasagne al salmone e adagiatele su piatti piani o leggermente fondi, preferibilmente in tonalità neutre per esaltare i colori del piatto. Aggiungete una leggera spolverata di granella di pistacchi e guarnite con un ciuffo di aneto.
Per un impatto visivo maggiore, decorate il piatto con una fetta di limone o qualche bacca di pepe rosa.
Abbinamento
Come antipasto, potete servire un crudité di pesce, mentre un dolce al cioccolato completerà il pasto in modo elegante.
Accompagnate le lasagne al salmone con un calice di vino bianco secco come Chardonnay o Sauvignon Blanc.
Per le occasioni speciali, optate per un Franciacorta Brut o la sua versione rosé.
